logo

Ja pirms dažiem gadiem pienu uzskatīja par vienu no veselīgākajiem pārtikas produktiem, šodien situācija ir mainījusies, galvenokārt tāpēc, ka tas satur laktozi. Zinātnieki un dietologi jau sen ir pētījuši šīs vielas priekšrocības un kaitējumu, taču strīdi par to joprojām nemierinās. Lai saprastu, vai jums ir jāatsakās no iecienītā produkta (un ne tikai no tā), jums ir jāsaprot laktozes īpašības. Jauniem vecākiem un cilvēkiem, kuriem pēc piena produktu lietošanas rodas diskomforts, šim jautājumam jāpievērš īpaša uzmanība..

Laktozes raksturojums

Laktoze ir dabiski sastopams organiskais savienojums, kas pieder ogļhidrātu saharīdu grupai. Viela ir visos piena produktos, tāpēc cilvēki to arvien vairāk sauc par "piena cukuru". Neskatoties uz to, ka laktozes esamība bija zināma pirms vairākiem gadsimtiem, tās ietekme uz cilvēka veselību zinātnieku interesi izraisīja tikai nesen. Tas ir īpaši svarīgi jaundzimušo bērnu barošanas periodā, kuriem dažkārt ir produkta nepanesamība..

Laktoze pēc iekļūšanas organismā netiek absorbēta, bet tiek sadalīta komponentos - glikozē un galaktozē. Tas notiek īpaša enzīma - laktāzes - iedarbībā. Viela, kas ir unikāla pēc īpašībām, minimālā daudzumā tika atrasta pat mandelēs, rāceņos un kāpostos. Ķīmiskajam savienojumam ir daudz noderīgu īpašību, kuru dēļ pārtikas ražotāji to arvien vairāk pievieno saviem produktiem..

Laktozes labvēlīgās īpašības

Mūsdienās laktoze ir sastopama ne tikai tradicionālajos piena produktos. To bieži atrod nuga, pulverveida piena maisījumos, šokolādē, saldējumā, krēmos, mannā, krējumā, kakao, konditorejas izstrādājumos, jogurtos un sieros. Šāda vielas popularitāte ir saistīta ar iespaidīgo tās derīgo īpašību sarakstu:

  • Tas ir lielisks enerģijas avots un piešķir šīs īpašības visam produktam..

Padoms. Dažu mūsdienu uztura sistēmu atbalstītāji aicina pilnībā atteikties no piena cukura un aizstāt to ar augu analogiem. Dažos gadījumos tas patiešām pozitīvi ietekmē cilvēku veselību. Bet ir situācijas, kurās šādas izmaiņas rada negatīvas sekas. Izlemjot par labu modes tendencēm, jums jāieklausās ķermeņa reakcijā.

  • Laktoze ir ideāla pārtika labvēlīgajiem laktobacilliem, kas apdzīvo zarnas. Piena un visu citu produktu dzeršana atjauno vai uzlabo problemātisko mikrofloru.
  • Piena cukurs pat pozitīvi ietekmē nervu sistēmu. Ne velti cilvēki garastāvokļa celšanai izmanto lieliskus līdzekļus - glāzi remdena piena. Un, ja dzerat siltu dzērienu pirms gulētiešanas, tiek garantēta pilnvērtīga un kvalitatīva atpūta..
  • Laktozes ķīmiskais sastāvs un fizikālās īpašības izraisa efektīvu sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilaksi.
  • Cita viela palīdz stiprināt imunitāti, palielina ķermeņa izturību pret ārējo faktoru negatīvo ietekmi.
  • Mēs nedrīkstam aizmirst, ka laktoze ir nepieciešama kalcija metabolisma normalizēšanai. Tas arī veicina normālu B un C vitamīnu uzsūkšanos zarnās..

Kopumā, pēc ekspertu domām, laktoze ir noderīga un organismam vajadzīga viela no visiem viedokļiem. Ķīmiskā savienojuma iespējamais kaitējums tiek atzīmēts tikai nepanesības gadījumā. Par laimi, eiropiešiem šāda ķermeņa iezīme ir ārkārtīgi reti..

Laktozes kaitējums un tā nepanesamība

Dažiem cilvēkiem organismā trūkst laktāzes enzīma, kas it kā sadala laktozi tā sastāvdaļās. Dažreiz to ražo vajadzīgajā apjomā, bet tas izrādās neaktīvs. Ja ķermenis pēc nepieciešamības neuzsūc piena cukurā esošās vielas, tas var izraisīt šādu problēmu rašanos:

  1. Laktoze uzkrājas zarnās, izraisot šķidruma aizturi. Tas var izraisīt caureju, meteorisms, vēdera uzpūšanos un nekontrolētu gāzes veidošanos..
  2. Gadījumos, kad laktozi pārāk ātri absorbē tievās zarnas gļotāda, sabrukšanas produkti sāk izdalīties tās dobumā. Pēc formas tie ir toksīni, kas var saindēt ķermeni. Tā rezultātā cilvēkam sāk parādīties simptomi, kas līdzinās pārtikas alerģijām..
  3. Piena cukurs, kas nav sagremots un izdalīts zarnās, kļūst par patogēnu baktēriju audzēšanas vietu. Šie pūšanas procesi var negatīvi ietekmēt veselību..

Laktāzes deficīta cēlonis lielākajā daļā gadījumu ir ģenētiska nosliece uz patoloģiju, un tas izpaužas pat bērnībā. Bet dažos gadījumos organisma fermenta laktāzes sintēze palēninās ar vecumu. Šajā gadījumā tiek iegūta deficīta diagnoze..

Daži cilvēki uzskata, ka laktozes nepanesamība un piena alerģija ir dažādi vienas diagnozes nosaukumi. Faktiski tie ir pilnīgi atšķirīgi apstākļi, no kuriem katram nepieciešama īpaša attieksme un tie var izraisīt dažādu nepatīkamu seku attīstību. Ja cilvēks, kurš nepanes laktozi, dzer pienu, viņš sliktākajā gadījumā tiks galā ar vieglu saindēšanos ar pārtiku. Ja jums ir alerģija pret dzērienu, viss būs daudz sliktāk, nav izslēgta pat nāves iespējamība.

Kamēr nav iegūta precīza diagnoze, jums nav jāatsakās no iecienītākajiem ēdieniem. Tas jāveic speciālistam pēc vairāku analīžu un pētījumu veikšanas. Pamatojoties uz pārbaudes rezultātiem, pacientam var piešķirt īpašu diētu, kuras sastāvs ir atkarīgs no ķermeņa vēlamā enzīma ražošanas intensitātes..

Laktozes lietošana diētikā

Mūsdienās maz cilvēku seko līdzi tam, cik daudz piena un piena produktu patērē dienā. Uztura speciālisti iesaka pievērst uzmanību šim punktam, ja vēlaties atbrīvoties no vairākiem nepatīkamiem apstākļiem un uzlabot dzīves kvalitāti. Pēc ekspertu domām, laktozes un piena dienas norma bērniem un pieaugušajiem izskatās šādi:

  • Bērniem vajadzētu izdzert apmēram 2 glāzes piena dienā vai aizstāt to ar tādu pašu piena produktu daudzumu.
  • Pieaugušajiem pirmais rādītājs ir divkāršojams, bet otrais - pusotrs..
  • Laktozes dienas deva ir 1/3 no dienas glikozes devas. Ja ar vecumu saistītā glikozes nepieciešamība ir 150 g, tad laktozē - 50 g.

Protams, visu šo rādītāju aprēķināšana nav tik vienkārša, un plāna ievērošanas uzraudzība ir vēl grūtāka. Prakse rāda, ka laktozes pārpalikumu un trūkumu organismā var viegli noteikt pēc šādiem simptomiem:

  1. Vielas trūkumu norādīs apātija, letarģija, slikts garastāvoklis, nervu sistēmas darbības traucējumi.
  2. Laktozes pārpalikums izpaužas kā vaļīgi izkārnījumi vai aizcietējums, meteorisms, vēdera uzpūšanās, alerģijas un vispārējas ķermeņa saindēšanās pazīmes..

Mūsdienu sievietes un vīrieši arvien vairāk pievēršas diētai, kas bagāta ar laktozi. To lieto, lai attīrītu ķermeni, atbrīvotos no liekajiem kilogramiem un stiprinātu imūnsistēmu. Piena produkti, kas bagāti ar minerālvielām, ogļhidrātiem, olbaltumvielām un taukiem, lieliski palīdz nomierināt badu. Jāatzīmē, ka laktoze neizprovocē insulīna izdalīšanos asinīs, tāpēc tā nevar izraisīt svara pieaugumu. Pieeju vislabāk izmantot mono diētas veidā, tad tas dos ātrus un acīmredzamus rezultātus..

Jāatzīmē, ka specializētie piena produkti, kas nesatur laktozi, nespēj nodrošināt tādu pašu efektu. Tajos piena cukurs tiek aizstāts ar parasto cukuru, kas izraisa svara pieaugumu..

Laktozes nepanesības produktu izvēles iezīmes

Sastādot diētu laktozes nepanesībai, jums jāatceras šādas nianses:

  1. Piens nav jāatsakās, pietiek ar tā pielāgotā analoga iegādi, kas nesatur piena cukuru. Produkts, pretēji izplatītajam uzskatam, ir absolūti nekaitīgs pieaugušajiem un bērniem. Tajā pašā laikā tas satur visas citas organismam nepieciešamās vielas..
  2. Jums nevajadzētu atteikties no visbiežāk sastopamajiem cietajiem sieriem. Organisms tos labi panes un ar laktāzes trūkumu. Bet mīksto sieru un biezpiena gadījumā jums būs jāmeklē specializēti produkti.
  3. Ir svarīgi atcerēties, ka jo treknāks produkts, jo augstāks tajā ir laktozes indekss. Bet jo ilgāk tas nogatavojas, jo mazāk tajā paliek piena cukura..
  4. Ja vēlaties, šodien jūs varat atrast krējumu, jogurtus un citus fermentētus piena produktus bez laktozes. To garša neatšķiras no tradicionālajiem kolēģiem, tāpēc nav jāatsaka sev iecienītākās diētas sastāvdaļas..

Ja jūs rūpīgi izpētāt laktozes īpašības, kļūst skaidrs, ka ķermenim tā ir nepieciešama visos tās attīstības posmos. Nedomājiet, ka pienu vajadzētu dzert tikai bērnībā, skeleta un zobu veidošanās laikā. Pieaugušajiem ir vienlīdz nepieciešams stimulēt smadzeņu darbību un enerģijas pieplūdumu. Vecumā ieteicams samazināt patērēto produktu apjomu, taču nevajadzētu pilnībā atteikties no tiem, ja tam nav norāžu..

Laktoze

Piens un piena produkti mums ir pazīstami jau no agras bērnības. Barojošs piens, kas bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, ir būtisks cilvēka ķermeņa augšanai un normālai attīstībai. Šis produkts ir īpaši svarīgs pašos pirmajos dzīves gados..

Daudzām tautām piena lietošana visu mūžu paliek diētas pamatprincips: viņi to dzer, pievieno visu veidu ēdieniem un raudzē. Starp daudzajiem noderīgajiem piena, laktozes vai piena cukura komponentiem, kā to sauc arī.

Pārtika, kas bagāta ar laktozi

Norādītais aptuvenais daudzums (g) 100 g produkta

Sieviešu piens7Govs piens4.7Jogurts3.5
Saldējums5.8Rupjš piens4.1Piena sūkalas3.4
Koumiss5.4Krēms3.8Skābs krējums 20%3.2
Bifeļa pienspieciPaniņas3.7Biezpiens1.4
Kazas piens4.8Kefīrs3.6Sviests1

Laktozes vispārīgās īpašības

Laktoze ir disaharīds, kas sastāv no glikozes un galaktozes molekulām un kas pieder ogļhidrātu klasei. Laktozes ķīmiskā formula ir šāda:12H22Ovienpadsmit, kas parāda oglekļa, ūdeņraža un skābekļa klātbūtni tajā noteiktos daudzumos.

Salduma ziņā piena cukurs ir zemāks par saharozi. Tas ir atrodams zīdītāju un cilvēku pienā. Ja saharozes salduma pakāpi uzskatām par 100%, tad laktozes salduma procents ir 16%.

Laktoze nodrošina ķermeni ar enerģiju. Tas ir pilnīgs glikozes avots - galvenais enerģijas piegādātājs, kā arī galaktoze, kas nepieciešama nervu sistēmas normālai darbībai..

Ikdienas nepieciešamība pēc laktozes

Šis rādītājs tiek aprēķināts, ņemot vērā ķermeņa nepieciešamību pēc glikozes. Vidēji cilvēkam dienā vajag apmēram 120 gramus glikozes. Laktozes daudzums pieaugušajiem ir aptuveni 1/3 no šī tilpuma. Zīdaiņa vecumā, kamēr piens ir galvenā bērna barība, visas galvenās uztura sastāvdaļas, ieskaitot laktozi, iegūst tieši no piena..

Nepieciešamība pēc laktozes palielinās:

  • Zīdaiņa vecumā, kad piens ir galvenais bērna barības un enerģijas avots.
  • Ar augstu fizisko aktivitāti un sportu, jo laktoze ir enerģētiski vērtīga uztura sastāvdaļa.
  • Aktīvas garīgās aktivitātes rezultātā palielinās ķermeņa vajadzība pēc viegli sagremojamiem ogļhidrātiem, tostarp laktozes.

Nepieciešamība pēc laktozes samazinās:

  • Lielākajai daļai cilvēku ar vecumu (samazināta laktāzes enzīma aktivitāte).
  • Zarnu slimībām, kad tiek traucēta laktozes gremošana.

Šajā gadījumā ieteicams samazināt piena un piena produktu patēriņu..

Laktozes sagremojamība

Kā minēts iepriekš, pilnīgai piena cukura asimilācijai organismā laktāzes fermentam jābūt pietiekamā daudzumā. Parasti maziem bērniem zarnās ir pietiekami daudz šī enzīma, lai sagremotu lielu daudzumu piena. Vēlāk daudziem cilvēkiem laktāzes daudzums samazinās. Tas apgrūtina piena cukura sagremošanu. Cilvēka ķermenī laktoze sadalās 2 monosaharīdos - glikozē un galaktozē.

Laktāzes deficīta pazīmes ir dažādas zarnu disfunkcijas, tostarp meteorisms, rumbulis, gremošanas traucējumi un dažādas alerģiskas reakcijas..

Noderīgas laktozes īpašības un tā ietekme uz ķermeni

Papildus enerģijai, ko piena cukurs var dot ķermenim, laktozei ir vēl viena svarīga priekšrocība. Tas veicina zarnu darbības normalizēšanos, samazina patogēnu attīstību, veicina kuņģa-zarnu trakta mikrofloras uzlabošanos laktobacillu palielināšanās dēļ..

Cilvēka pienā esošā laktoze tiek uzskatīta par īpaši vērtīgu. Slāpekli saturoši ogļhidrāti, kas atrodas šajā pienā, veicina strauju laktobacillu koloniju augšanu, kas aizsargā ķermeni no visa veida sēnītēm un parazītiem. Turklāt laktoze novērš kariesu.

Mijiedarbība ar būtiskiem elementiem

Mijiedarbojas ar kalciju, dzelzi un magniju, veicinot to uzsūkšanos. Cilvēkiem ar zarnu slimībām un nepietiekamu fermenta laktāzes daudzumu piena cukurs var izraisīt ūdens aizturi organismā.

Laktozes trūkuma pazīmes organismā

Visbiežāk no tā cieš mazi bērni. Pieaugušajiem nebija acīmredzamu laktozes deficīta pazīmju. Ar laktozes trūkumu tiek novērota letarģija, miegainība un nervu sistēmas nestabilitāte

Laktozes pārpalikuma pazīmes organismā:

  • ķermeņa vispārējas saindēšanās simptomi;
  • alerģiskas reakcijas;
  • vēdera uzpūšanās;
  • vaļīgi izkārnījumi vai aizcietējums.

Faktori, kas ietekmē ķermeņa laktozes saturu

Regulāra laktozi saturošu pārtikas produktu lietošana noved pie tā, ka labvēlīgās baktērijas, kas dzīvo zarnās, saņem visu, kas nepieciešams viņu pastāvēšanai un funkciju izpildei..

Jo vairāk koloniju dzīvo organismā, jo augstāka ir tā imunitāte. Tāpēc, lai uzturētu imunitāti augstā līmenī, cilvēkam ir jāpapildina laktozes daudzums, iegūstot to no piena produktiem..

Laktoze skaistumam un veselībai

Laktobacilli, kas attīstās laktāzes enzīma aizsardzības dēļ, stiprina ķermeņa imunitāti, padara cilvēku enerģiskāku, kas dabiski ietekmē izskatu. Normāla zarnu darbība palīdz attīrīt ādu, dziedē sieviešu dzimumorgānu zonu, stiprina nervu sistēmu. Dabiski, ka šāds efekts tiek novērots tikai ar pilnīgu ķermeņa piena asimilāciju..

Turklāt ēšanas ar pārtiku, kas satur laktozi, var palīdzēt samazināt rafinētā cukura nepieciešamību, kas ir svarīgi, lai uzturētu dabīgu zobu baltumu un mirdzošu smaidu..

Šajā ilustrācijā mēs esam apkopojuši vissvarīgākos punktus par laktozi un būsim pateicīgi, ja kopīgosit attēlu sociālajā tīklā vai emuārā ar saiti uz šo lapu:

Laktoze: ieguvumi un kaitējums

Laktoze ir dabisks organisks savienojums, kas pieder disaharīdu grupai, kontrindikācijām lietošanai ir individuāla neiecietība. Piena cukurs pieder ogļhidrātiem, kas ir vissvarīgākais enerģijas avots cilvēkiem. Vēl pirms dažām desmitgadēm pienu uzskatīja par visnoderīgāko produktu. Tomēr apmēram 18% cilvēku pēc tā lietošanas izjūt diskomfortu..

TŪLĪT LAKTOSU VAR ​​PIRKT MŪSU TIEŠSAISTES VEIKALĀ

Atgādinām, ka mums ir unikālu trauku dekorēšanas paņēmienu kurss. Kurss ietver ievērojamu skaitu molekulārās virtuves paņēmienu. Kurss ir piemērots profesionāļiem un amatieriem, jūs tagad varat iepazīties ar saiti. Raksta beigās atstāsim arī saiti, lai pēc iepazīšanās ar kursu varētu iepazīties..

Vai laktoze ir noderīga ķermenim?

Mūsdienu dietologi apšauba laktozes priekšrocības. Jūs to varat tikai daļēji aizstāt ar dārzeņu ogļhidrātiem. Apskatīsim tuvāk, kā laktoze ir noderīga cilvēkiem. Tas:

  • pozitīvi ietekmē zarnas - piena cukurs veicina lakto- un bifidobaktēriju aktīvu vairošanos, novērš iekaisuma procesus;
  • stabilizē nervu sistēmu - laktoze stimulē nervu šūnas, uzlabo garastāvokli un nodrošina stabilu un mierīgu miegu;
  • uzlabo vitāli svarīgo mikroelementu uzsūkšanos - aktivizē B vitamīnu, askorbīnskābes uzsūkšanos, palielina kalcija uzsūkšanos;
  • enerģizē - piena cukurs, kas ir viens no galvenajiem ogļhidrātiem, ir ilgtermiņa spēka pamats, vienlaikus saglabājot olbaltumvielu rezervi muskuļos;
  • stiprina imūnsistēmu - palielina ķermeņa izturību pret negatīviem faktoriem, sezonas slimībām, uztur kopējo tonusu.

Regulāra laktozi saturošu pārtikas produktu lietošana var palīdzēt jums iegūt svaru, ja jums ir nepietiekams svars. Liels skaits disaharīdu tiek pārvērsti tauku šūnās.

Kāpēc laktoze ir kaitīga cilvēkiem?

Vielu trūkums, tāpat kā pārpalikums, ir kaitīgs cilvēkam: laktozes trūkums ietekmē ķermeni ar letarģiju, miegainību un apātiju. Vairāki mūsdienu pētījumi ir parādījuši, kāpēc laktoze ir bīstama:

  • uzkrāšanās zarnās - piena cukura pārpalikums var izraisīt kuņģa-zarnu trakta nelīdzsvarotību, izkārnījumu traucējumus, meteorisms;
  • ātra disaharīda absorbcija tievajās zarnās noved pie priekšlaicīgas sabrukšanas, toksīnu izdalīšanās un ķermeņa saindēšanās;
  • labvēlīga vide baktēriju attīstībai - ja fermenti nepārstrādā laktozi, tā kļūst par patogēnu mikroorganismu barības vielu bāzi.

Galvenās kontrindikācijas un neiecietības cēloņi

Laktozes kaitējums pieauguša cilvēka ķermenim ir saistīts ar piena cukura nepanesamību. Šādas reakcijas cēlonis var būt laktāzes deficīts - hipolaktāzija - vai mērens šķelšanas enzīma deficīts. Pēdējā gadījumā cilvēks var patērēt piena produktus un praktiski nejūt gremošanas traucējumu pazīmes. Pilnīga laktāzes trūkums organismā var būt:

  • iedzimta kaite zīdaiņiem ar priekšlaicīgām dzemdībām;
  • pieaugšanas sekas;
  • patoloģijas vai traumas rezultāts.

Cilvēkiem ar laktozes nepanesību ir atļauts lietot fermentētus piena produktus, jo tie praktiski nesatur disaharīdu. Sojas piens un tā atvasinājumi tiek uzskatīti par drošu alternatīvu..

Kur nopirkt laktozi

Mūsu molekulārajai virtuvei paredzēto preču veikalā varat iegādāties izcilas kvalitātes pārtikas laktozi. Piegāde Maskavā un reģionos ir derīga. Pickup ir iespējams.

Atgādināsim vēlreiz, ka mums ir unikālu trauku dekorēšanas paņēmienu kurss. Kurss ietver ievērojamu skaitu molekulārās virtuves paņēmienu. Kurss ir piemērots profesionāļiem un amatieriem, to var atrast, noklikšķinot uz saites tūlīt.

Molekulārās virtuves darbnīcas un molekulārais veikals

Laktoze: ieguvumi un kaitējums, pieaugušo un bērnu neiecietība

Kādas ir laktozes priekšrocības un kaitējums? Pārtika, kas pēc noklusējuma tiek uzskatīta par veselīgu, tiek arvien vairāk pārdomāta. Tas, kas pirms dažiem gadiem tika iekļauts organismam nepieciešamo uzturvielu sarakstā, tagad tiek masveidā izslēgts no uztura..

Cik lielā mērā tas attiecas uz laktozi??

Kāda ir šī viela

Laktoze (no latīņu valodas lac "piens") ir disaharīdu grupas ogļhidrāti, kas atrodas pienā un piena produktos. Šī elementa neoficiālais nosaukums ir "piena cukurs". Tīra laktoze ir balts, kristālisks pulveris bez smaržas. Tas labi izšķīst ūdenī.

Laktozes priekšrocības un ietekme uz ķermeni

Tagad ir modē apgalvot, ka šai vielai nav īpaša labuma, drīzāk, gluži pretēji, viens kaitējums, tāpēc labāk to aizstāt ar augu izcelsmes kolēģiem. Tas nav pilnīgi taisnība. Jūs to varat nomainīt, bet vai tas ir nepieciešams?

Šīs vielas bioloģiskos ieguvumus diez vai var pārvērtēt. Laktozes labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ir tā īpašībās:

  • šis komponents normalizē kalcija metabolismu;
  • stiprina imūnsistēmu (viena no galvenajām laktozes funkcijām ir antivielu ražošana);
  • samazina vēža attīstības risku;
  • paātrina vielmaiņu;
  • stimulē nervu sistēmu;
  • darbojas kā kataraktas profilakse;
  • piemīt ārstnieciska iedarbība;
  • samazina sirds slimību attīstības varbūtību;
  • noderīga diabēta slimniekiem, jo ​​laktozes glikēmiskais indekss ir gandrīz puse no glikozes;
  • stabilizē zarnas;
  • veicina askorbīnskābes labāku uzsūkšanos.

Kādi pārtikas produkti satur laktozi

Šīs vielas koncentrācija ir īpaši augsta šādos produktos:

  • govs piens;
  • kazas piens (atšķirībā no govs piena, kazas pienā laktoze ir atrodama nelielos daudzumos);
  • krēms;
  • biezpiens;
  • jogurts;
  • paniņas;
  • mīkstais siers;
  • saldējums;
  • sviests;
  • krējums uz olu un piena bāzes.

Produktu saraksts ar laktozes saturu neaprobežojas ar to. Tas ir sastopams ne tikai piena produktos un pienā. Dažādu grupu disaharīdus bieži izmanto kā saldinātāju šādu produktu ražošanā:

  • margarīns;
  • čipsi;
  • maize;
  • rūgta šokolāde;
  • cepumi;
  • marmelāde;
  • sinepes.

Turklāt komplekss disaharīds ir atrodams daudzās zālēs, piemēram:

  • "Enap";
  • "Gastal";
  • "No-shpa";
  • "Lopedium".

Kāpēc laktoze ir kaitīga cilvēka ķermenim?

Laktozes iespējamais kaitējums organismam slēpjas faktā, ka, pārmērīgi lietojot pienu, asinīs notiek ātra insulīna izdalīšanās. Tas savukārt stimulē sebuma ražošanu tauku dziedzeros, kas izraisa pūtītes attīstību..

Arī laktoze var kaitēt veselībai cilvēkiem ar nepanesību pret šo komponentu..

Laktozes nepanesamība

Neskatoties uz diezgan plašo laktozes derīgo īpašību sarakstu un tās plašo izmantošanu terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos, ir cilvēku kategorija, kuriem tā nodara vairāk ļauna nekā laba. To izraisa laktozes nepanesība (vai hipolaktāzija) - ķermeņa nespēja metabolizēt laktozi.

Šīs parādības cēlonis ir ievērojams fermenta laktāzes trūkums vai pat pilnīga trūkums cilvēka ķermenī, kas sarežģīto disaharīdu sadala tā sastāvdaļās. Rezultātā: zarnās uzkrājas liels daudzums nesalauzta disaharīda laktozes, kā rezultātā tur izvietotās baktērijas sāk patērēt cukuru un ar metāna piemaisījumu ražo ūdeņradi, kas izraisa vēdera uzpūšanos un meteorismu..

Parasti cukura ogļhidrātu nepanesamība nerada draudus to cilvēku dzīvēm, kuriem tā ir, bet var izraisīt biežas kuņģa darbības traucējumus un krampjus vēderā. Turklāt šī funkcija ievērojami ierobežo diētu..

Laktozes nepanesības cēloņi

Izšķir primāro un sekundāro laktozes nepanesību. Pirmajā gadījumā neiecietības cēlonis ir iedzimts, ģenētiski noteikts laktāzes deficīts - visbiežāk šī fermenta trūkums tiek novērots personām, kas pieder Āzijas rasei.

Sekundārās hipolaktāzijas rašanos var ietekmēt šādi faktori:

  • Jebkura slimība, kas ietekmē laktāzi veidojošās šūnas tievajās zarnās, piemēram, iekaisuma slimības un pat gripa
  • čūlainais kolīts;
  • nodota ķīmijterapija;
  • celiakija;
  • Krona slimība;
  • ķirurģiska iejaukšanās kuņģa-zarnu trakta darbā;
  • disbioze.

Īpaši izceļ citu hipolaktāzijas veidu - īslaicīgu. To novēro priekšlaicīgi dzimušiem bērniem. Patoloģijas iemesls šajā gadījumā ir tāds, ka fermenta laktāzes ražošanas funkcija tiek noteikta tikai 34. grūtniecības nedēļā.

Laktozes nepanesības simptomi un pazīmes

Uz hipolaktāziju var liecināt šādi faktori:

  • Apmēram 30 minūtes pēc piena vai piena produktu ēšanas tiek novērota vēdera uzpūšanās;
  • izkārnījumu traucējumi (caureja, aizcietējums);
  • meteorisms;
  • meteorisms;
  • slikta dūša, vemšana.

Diēta laktozes nepanesībai

Daudziem ir grūti atteikties no piena kafijā un graudaugos. Šajā gadījumā ārsti iesaka uzturā iekļaut piena produktus, kas satur fermentētu laktozi, kas pēc ēšanas neizraisa nepatīkamus simptomus. Tie ietver galvenokārt cietos sierus un nepasterizētu jogurtu. Parasto govs pienu var aizstāt ar sojas vai mandeļu pienu, no tiem ieguvumi nav mazāki.

Produktu saraksts, kas atļauts lietot laktāzes deficītu, ietver:

  • olas;
  • jēlas zivis;
  • sojas dzērieni;
  • dārzeņu eļļa;
  • speķis;
  • visi augļi un dārzeņi bez izņēmuma;
  • rieksti;
  • tēja un kafija;
  • medus;
  • cukurs un saharīns;
  • pākšaugi;
  • maize bez sūkalām;
  • makaroni bez pārtikas piedevām.

Alerģija pret laktozi

Pastāv plaši izplatīts nepareizs uzskats, ka laktāzes deficīts un piena alerģija ir viens un tas pats. Šis apgalvojums ir tālu no patiesības, jo alerģija ir patoloģiska imūnsistēmas reakcija uz pārtikas produktiem, kas satur īpašas sastāvdaļas..

Alerģiskas reakcijas un hipolaktāzijas simptomi ir arī atšķirīgi. Pirmās alerģijas pazīmes ir:

  • sēkšana apgrūtināta elpošana;
  • smagi izsitumi visā ķermenī;
  • ievērojams lūpu pietūkums;
  • rīkles pietūkums;
  • deguna gļotādas iekaisums, iesnas;
  • acu kairinājums;
  • slikta dūša, vemšana.

Cilvēkiem, kuriem diagnosticēta hipolaktāzija, nav pilnībā jāizslēdz piens un piena produkti no uztura. Vairumā gadījumu pietiek ar minimālu ikdienas piena patēriņu. Ar alerģijas slimniekiem situācija ir pilnīgi atšķirīga - alerģiskai reakcijai pietiek pat ar nelielu šīs vielas devu.

Ikdienas laktozes uzņemšana

Laktozes ieguvumus un kaitējumu organismam lielā mērā nosaka vielas koncentrācija. Tās pārpalikums cilvēkam ir tikpat bīstams kā trūkums. Tāpēc ir svarīgi zināt šī ogļhidrāta dienas devu..

Personai dienā ir nepieciešams ne vairāk kā 50-55 g laktozes. Tā trūkums bērniem izpaužas kā palielināta miegainība, apātija un letarģija. Pieaugušajiem neliels daudzums šo ogļhidrātu asinīs ārēji praktiski neparādās, tāpēc jums jākonsultējas ar ārstu.

Cukura ogļhidrātu pārpalikumu nosaka pēc šādiem kritērijiem:

  • izkārnījumu pārkāpums;
  • intoksikācija;
  • alerģiska reakcija;
  • vēdera uzpūšanās.

Laktoze svara zaudēšanai: ieguvums vai kaitējums

Pēdējā laikā piena diētas kļūst arvien populārākas. To pamatā ir piena produkti, kas ir bagāti ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, mikro un makro elementiem. Tajos ir īpaši augsta kalcija koncentrācija. Turklāt piena cukurs nerada palielinātu insulīna ražošanu, kas nozīmē, ka šī ogļhidrāta lietošana neizraisa liekā svara pieaugumu..

Laktozes diēta ir mono diētas veids, kas koncentrējas uz vienu konkrētu ēdienu. Šādas diētas efektivitāte slēpjas faktā, ka vienas grupas produkti tiek absorbēti daudz efektīvāk, un tas veicina svara zudumu..

Diētas pretinieki apgalvo, ka piena produktos esošie kazomorfīni ir atkarību izraisoša "narkotika". Tas ir vēl viens mīts. Kasomorfīni tiek sadalīti pat kuņģa-zarnu traktā, un atkarība var rasties tikai tad, ja viela "nonāk" smadzenēs.

Secinājums

Debates par laktozes ieguvumiem un kaitējumu ilgst jau ilgu laiku, taču līdz šim ir daudz vairāk atbalstītāju tam, ka šis ogļhidrāts ir noderīgs nekā kaitīgs nekā pretinieki. Laktozes lietderīgās īpašības ir grūti pārvērtēt: to ieteicams lietot gan bērniem (pēc konsultēšanās ar pediatru), gan vecāka gadagājuma cilvēkiem, un ieguvumi no tā ir nesalīdzināmi lielāki nekā kaitējums. Visbeidzot, tas ir noderīgi 1. un 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, kas darbojas kā sava veida cukura aizstājēji..

Kā uzzināt, vai nepanesat laktozi un kā ar to rīkoties

Kuņģa revolūcija pēc glāzes piena ir labs iemesls apmeklēt ārstu un pārskatīt diētu.

Kas ir laktoze

Laktoze (aka piena cukurs) ir disaharīdu ogļhidrāti, kas atrodami pienā un piena produktos. Lai ķermenis absorbētu laktozi, tas jāsadala glikozē un galaktozē. To veic laktāze - ferments, kas ražots tievajās zarnās..

Gadās, ka laktāzes ir par maz, lai pilnībā sadalītu laktozi. Piena cukurs nav pilnībā apstrādāts un tiek nosūtīts uz resno zarnu. Tur viņš baktēriju ietekmē sāk klīst, un cilvēkam rodas raksturīgi simptomi. To sauc par laktozes nepanesību, un 65% pasaules iedzīvotāju to var saskarties ar laktozes nepanesamību. Vismaz 16-18% Krievijas iedzīvotāju cieš no Hipolaktāzijas izplatība pasaules iedzīvotāju vidū ir vienāda, un dažās valsts teritorijā esošajās tautībās šis skaitlis var pārsniegt 80%.

Visizplatītākais viss, kas jums jāzina par laktozes nepanesības veidu, ir primārā nepanesamība. Zīdaiņa vecumā laktāzi ražo vajadzīgajā daudzumā, tāpēc ar piena dzeršanu nav problēmu. Bērns aug, viņa uzturā parādās citi pārtikas produkti, un laktāzes līmenis pakāpeniski samazinās. Parasti pieaugušajiem ir pietiekami daudz enzīmu, lai normāli sagremotu pienu, bet dažos gadījumos laktāzes ražošana krasi samazinās, tāpēc rodas problēmas.

Ar sekundāru nepanesamību laktāzes līmenis var samazināties.Laktozes nepanesība rodas tievās zarnas operāciju vai noteiktu slimību dēļ, piemēram, celiakijas vai Krona slimības dēļ. Ar savlaicīgu un kompetentu ārstēšanu var atjaunot laktāzes līmeni.

Reti, bet tomēr pastāv iedzimta laktozes nepanesība - šo stāvokli var pārnest no paaudzes paaudzē ar laktozes nepanesību. Zīdaiņiem ar iedzimtu nepanesamību caureja sākas pat no mātes piena. Ja problēma netiek pamanīta savlaicīgi, var būt risks bērna dzīvībai..

Kā izpaužas laktozes nepanesība?

Ir diezgan viegli aizdomāties par šo stāvokli sevī. Šeit ir raksturīgi kādi ir laktozes nepanesības simptomi? simptomi:

  • Uzpūšanās.
  • Kuņģa sāpes vai krampji.
  • Palielināta gāzes ražošana.
  • Slikta dūša un dažreiz vemšana.
  • Caureja.

Šādas izpausmes var būt raksturīgas citām slimībām, tāpēc ir svarīgi saprast, vai diskomforts ir saistīts ar piena produktu lietošanu. Parasti ar laktāzes deficītu simptomi kļūst acīmredzami 30 minūšu līdz 2 stundu laikā pēc glāzes piena izdzeršanas.

Lai droši zinātu, ka slikta pašsajūta ir vainojama laktozes nepanesībā, nevis novecojušā biezpiena sierā, labāk konsultēties ar ārstu. Pārbaudes metodes ietver laktozes nepanesību bērniem un pieaugušajiem, izkārnījumu skābuma un ogļhidrātu analīzi, kā arī ūdeņraža elpas testus un laktozes glikēmiskā stresa testu..

Gatavošanas stadijā pienam pievieno fermentu laktāzi, kas sadala piena cukuru. Bez maktarellas bez laktozes garša ir tāda pati kā parasti, taču jūs varat aizmirst par gremošanas problēmām..

Ko darīt, ja piens kļūst slikts

Šķiet, ka risinājums ir acīmredzams: tā kā pēc piena produktu lietošanas jūs jūtaties slims un savērpties vēderā, tie vienkārši jāizslēdz no uztura. Bet jums tas nav jādara. Pirmkārt, piens ir olbaltumvielu avots, kas jums jāveido muskuļos. Piens satur arī kauliem nepieciešamo kalciju un kāliju - tas palīdz uzturēt sirds un asinsvadu sistēmu labā stāvoklī..

Otrkārt, cilvēka laktozes nepanesamība dažādos veidos izpaužas kā ēšana, diēta un laktozes nepanesības uzturs: daži cilvēki slimo pat no neliela piena daudzuma, bet citi var izdzert veselu glāzi bez īpašām sekām. Gadās, ka fermentēti piena produkti, piemēram, jogurts vai siers, neizraisa tik vardarbīgu reakciju kā piens.

Vienkārši nav vērts atteikties no piena katrā gadījumā. Mēģiniet uzturēt pārtikas dienasgrāmatu: pierakstiet, ko, kad un cik daudz jūs ēdāt vai dzērāt, un pēc tam atzīmējiet, kā jūsu ķermenis uz to reaģēja. Ir svarīgi atrast savu normu: pilnīgi iespējams, ka piena dzeršana nelielās devās jums nerada nekādas problēmas, taču pēc pāris glāzēm vienā rijumā labāk neko nākamo 2 stundu neplānot..

Ja jūsu ķermenis ir apņēmības pilns un pat tasi kafijas ar pienu nemierina, mēģiniet diētai pievienot piena produktus bez laktozes. Piena cukurs tajos jau ir sadalīts pēc laktāzes. Šādu produktu garša neatšķiras no parastā piena, svaigajiem sieriem vai jogurta, kā arī satur tos pašus vitamīnus un minerālvielas..

Laktoze - sastāvs, īpašības, pielietojums, ieguvumi. Laktozes nepanesamība

Laktozes sastāvs

Laktoze ir disaharīds, tas ir, tas sastāv no diviem elementāriem cukuriem, kas ir minimālās struktūrvienības. Jebkurš komplekss ogļhidrāts (piemēram, ciete, laktoze vai celuloze) sadalās monosaharīdos, kas tiek absorbēti asinīs un ko organisms izmanto dažādām vajadzībām..

Tā kā laktoze sastāv no diviem monosaharīdiem (glikozes un galaktozes), tad, nonākot cilvēka ķermenī gremošanas enzīmu ietekmē, viss savienojums sadalās tieši uz tiem. Laktozes sadalīšanās rezultātā glikozē un galaktozē pēdējās absorbējas asinīs un tiek izmantotas cilvēka ķermeņa šūnās. Fermentu, kas gremošanas traktā sašķeļ laktozi galaktozē un glikozē, sauc par laktāzi.

Laktoze - formula

Laktozes vispārējā ķīmiskā formula ir šāda - C12H22PARvienpadsmit. Šis disaharīds sastāv no diviem monosaharīdiem - glikozes un galaktozes. Zemāk redzamajā attēlā parādīta laktozes telpiskā formula, kurā parādīti divi cikliskie monosaharīdi, kas savienoti vienā ķīmiskā savienojumā, izmantojot skābekļa molekulu..

Ķīmiskās īpašības

No ķīmiskā viedokļa laktoze pieder pie reducējošo ogļhidrātu klases, kas spēj ziedot elektronus, pārrāvot pašu skābekļa saiti. Laktozei raksturīgas vājas skābes īpašības, tāpēc tā var reaģēt ar nātrija hidroksīdu (kaustisko soda). Viens mols laktozes var neitralizēt divus molus nātrija hidroksīda. Kopumā laktoze ir ķīmiski diezgan aktīva viela, jo tās struktūrā ir alkohola funkcionālās grupas, un molekula spēj iegūt arī aldehīda formu.

Saikne starp glikozes un galaktozes molekulu laktozes savienojumā tiek veikta caur skābekli, un to sauc par glikozīdu. Piedaloties ķīmiskajās reakcijās, laktoze var sadalīties monosaharīdos tieši glikozīdu saites sadalīšanās dēļ. Šīs glikozīdās saites pārrāvumu var veikt īpašu fermentu (laktāzes) iedarbībā vai hidrolīzes ceļā spēcīgu skābju šķīdumos. Visbiežāk laktozes ķīmiskajai hidrolīzei izmanto sērskābi un sālsskābes, un šī procesa ātrums ir atkarīgs no temperatūras. Jo augstāka temperatūra, jo ātrāk skābju iedarbībā notiek laktozes hidrolīze.

Laktozi ievietojot sārmu šķīdumos (piemēram, kaustiskā soda), tā, saharīna struktūru saglabājot, sadalās skābēs. Tas nozīmē, ka sārmi noved pie laktozes sadalīšanās divos monosaharīdos, katrā no tiem veidojoties aktīvās skābes grupai, kas savienojumu pārvērš skābē. Laktozes sārmainā hidrolīze ir atkarīga no temperatūras.

Laktozes fermentatīvo hidrolīzi veic laktāzes vai beta-galaktozidāze, ko ražo normālas zarnu mikrofloras mikroorganismi.

Papildus hidrolīzei laktoze iziet fermentācijas procesu, kā rezultātā tiek iegūti dažādi fermentēti piena produkti un sieri.

Laktozē notiek melanoidīna reakcija, kas pazīstama arī kā Maillard reakcija. Melanoīdu reakcijas sastāv no dažādu savienojumu veidošanās no cukuriem, šajā gadījumā laktozes, kombinācijā ar peptīdiem, aminoskābēm utt. Šos savienojumus sauc par melanoīdiem, jo ​​tiem ir tumša krāsa. Šo reakciju mehānisms ir ļoti sarežģīts, turpinot daudzus starpposmus. Melanoidīna reakciju rezultātā no laktozes var veidoties dažādas vielas (piemēram, furfurols, oksimetilfurfurols, acetaldehīds, izovaleriskais aldehīds uc), kas piešķir piena pārstrādes produktiem garšu un raksturīgu smaržu..

Pieteikums

Laktoze mūsdienās tiek plaši izmantota. To lieto šādās nozarēs:

  • rūpnieciskās pārtikas sagatavošanas tehnoloģiskie procesi;
  • mikrobioloģisko barotņu sagatavošana šūnu, audu vai baktēriju kultūru audzēšanai;
  • analītiskā ķīmija;
  • barības vitamīni;
  • mākslīgā barošana zīdaiņiem;
  • mātes piena aizstājēji.

Mūsdienās visplašākā laktozes izmantošana zīdaiņu pārtikas un dažādu piena aizstājēju ražošanai. Maizes cepšanas procesā laktozi izmanto, lai uz produktu virsmas izveidotu skaistu brūnu garoziņu. Konditori izmanto laktozi, lai uzlabotu karameļu īpašības un garšu.

Arī laktoze ir būtiska šokolādes, iebiezinātā piena, marmelādes, ievārījumu, cepumu mīklas, saldumu, gaļas un diabēta produktu sastāvdaļa. To parasti pievieno ēdieniem kopā ar parasto cukuru, un optimālā attiecība ir 1: 1. Laktozes pievienošana gaļas produktiem novērš rūgto garšu un samazina sāļumu, kā arī pagarina glabāšanas laiku. To pievieno arī degvīnam, lai uzlabotu un mīkstinātu stipro alkoholisko dzērienu garšu..

Laktozes pievienošana kopā ar cukuru konserviem, ievārījumiem, marmelādei un konfektēm sāk un uzlabo gatavā produkta garšu. Turklāt tas spēj pastiprināt dabisko smaku, tāpēc to izmanto dažādu garšu un aromātu ražošanai..

Laktoze ir būtiska laktulozes sastāvdaļa, kas ir caurejas līdzeklis, un to lieto arī uztura bagātinātāju ražošanai, ko lieto disbiozes ārstēšanai un profilaksei.

Laktozes bioloģiskās priekšrocības

Laktoze ir būtiska sastāvdaļa dažādu vielu sintēzei, kas piešķir siekalām viskozitāti. Tas arī uzlabo C vitamīna un B vitamīnu ražošanu, nonākot zarnās, laktoze veicina kalcija uzsūkšanos un maksimālu uzsūkšanos..

Laktozes galvenā īpašība ir tā, ka šis ogļhidrāts ir laktobacillu un bifidobaktēriju reprodukcijas un attīstības substrāts. Laktobacilli un bifidobaktērijas parasti veido normālas zarnu mikrofloras pamatu. Tas ir, laktoze ir nepieciešama dažādu disbiozes profilaksei un ārstēšanai..

Turklāt laktoze pozitīvi ietekmē bērnu centrālās nervu sistēmas attīstību. Pieaugušajiem tas ir spēcīgs nervu sistēmas stimulants. Arī laktoze ir labs profilaktisks līdzeklis, kas novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību..

Produkti, kas satur laktozi

Laktoze iekļūst pārtikā divos veidos - dabīgā un mākslīgā. Dabiskā ceļā laktoze ir vienkārši parasta dabiska produkta sastāvdaļa. Un ar mākslīgu ceļu to saskaņā ar recepti pievieno pārtikas produktiem to ražošanas laikā.

Tātad, laktoze kā dabiska sastāvdaļa ir atrodama visos piena produktos, piemēram:

  • pilnpiens vai piena pulveris;
  • veselas vai sausas sūkalas;
  • sieri;
  • skābais krējums;
  • jogurti;
  • sviests;
  • koumiss;
  • biezpiens utt..

Kā būtisku sastāvdaļu to ražošanā laktozi pievieno šādiem pārtikas produktiem:
  • desas un desas;
  • šķiņķis;
  • ievārījums, ievārījumi, konservi, marmelāde;
  • ātrās zupas;
  • maize un maizes izstrādājumi;
  • saldējums;
  • maizes drupačas;
  • biskvīta mīkla un no tās pagatavoti produkti (kūkas, konditorejas izstrādājumi utt.);
  • kroketes;
  • rūpnieciskās mērces (kečups, sinepes, majonēze utt.);
  • riekstu sviests;
  • Ātrā ēdināšana;
  • garšas pastiprinātāji;
  • saldinātāji dažādos pusfabrikātos un gatavos produktos;
  • kondensētais piens;
  • kafijas krēms;
  • vaļīgas garšvielas (piemēram, kartupeļiem, zivīm, gaļai utt.);
  • buljona kubi;
  • šokolāde un šokolādes glazūra;
  • nepieredzējuši saldumi;
  • košļājamā gumija;
  • kakao pulveris;
  • bioloģiski aktīvās piedevas (BAA);
  • pusfabrikāti cepšanai (virtuļi, pudiņi utt.);
  • tūlītēja kartupeļu biezeni;
  • dažu tablešu palīgkomponents.

Produkti bez laktozes

Bez laktozes saturoši maisījumi

Gandrīz katrai korporācijai, kas ražo maisījumus zīdaiņu pārtikai, ir plašs klāsts. Starp dažādajām iespējām gandrīz vienmēr ir bez laktozes saturoši maisījumi, kas nepieciešami bērniem, kuri cieš no piena cukura nepanesības. Maisījumos bez laktozes tā saturs ir tuvu nullei, tas ir, ir šīs vielas pēdas. Tātad maisījumi bez laktozes ir pieejami šādu bērnu pārtikas ražotāju līnijās:

  • Vecmāmiņas grozs;
  • NAS;
  • Semper;
  • Lemolaks;
  • Humana;
  • Sojas Nutrilak;
  • Nutrilon;
  • Bilact;
  • Friso;
  • Similac.

Formulas bez laktozes ir paredzētas bērniem, kuri nepanes mātes pienu, kas bez šaubām satur šo cukuru. Šādās situācijās bieži vien ir jāpārtrauc zīdīšana un jāpāriet uz bērnu pārtiku bez laktozes. Diemžēl maisījumiem bez laktozes ir zema garša, tāpēc bērns var atteikties tos ēst. Šajā gadījumā tikai smags izsalkums piespiedīs mazuli pieņemt piedāvāto ēdienu..

Mūsdienās laktozes nepanesība ir piemērota terapijai, tāpēc nedomājiet, ka bērnam būs nepārtraukti jāēd maisījumi bez laktozes. Tomēr bērna ārstēšanas un sagatavošanas periodā pilnīgai barošanai jums būs jāizmanto šādi maisījumi bērnu pārtikai. Pēc sešu mēnešu sasniegšanas bērns var saņemt papildu pārtiku, kas var aizstāt maisījumus bez laktozes. Tomēr labāk gatavot putru un biezeni, pamatojoties uz šādiem maisījumiem bez laktozes, garšas uzlabošanai pievienojot tiem fruktozi..

Kādu laiku barojot bērnu ar maisījumu bez laktozes, viņam var rasties gremošanas traucējumi (piemēram, kolikas, meteorisms, caureja, izkārnījumu krāsas maiņa). Ja pirms tam bērns normāli panes ēdienu, un vecāki turpina dot viņam to pašu produktu, neaizstājot to ar citu maisījumu, tad var rasties disbioze. Dažreiz maisījumu sērija tiek atjaunināta, un sastāvs paliek nemainīgs, bet bērna reakcija ir pilnīgi atšķirīga. Šādā situācijā ir vērts mainīt maisījumu..

Bērns pakāpeniski jāpārvieto uz maisījumiem bez laktozes. Parasti pediatri iesaka ievērot šādu shēmu:
1. Pirmajā dienā vienai barošanai kopā ar parasto diētu injicē 30 ml maisījuma bez laktozes.
2. Otrajā dienā ievada bez laktozes maisījumu jebkurām divām barošanas reizēm, pa 30 ml katrai.
3. Trešajā dienā divas barošanas reizes pilnībā veic maisījumu bez laktozes.
4. Ceturtajā dienā bērns tiek pilnībā pārnests uz maisījumu bez laktozes.

Laktozes nepanesība jaundzimušajiem, bērniem un pieaugušajiem - vispārīgas īpašības

Laktozes nepanesība var rasties jebkura vecuma cilvēkiem, bet biežāk tā ir pieaugušajiem. Tas ir saistīts ar faktu, ka, pieaugot cilvēkam, viņš pārtrauc barot tikai ar mātes pienu, un laktāze viņa ķermenī vairs netiek ražota pietiekamā daudzumā. Tā rezultātā cilvēks vairs nepieļauj pienu. Visbiežāk šāda fizioloģiska piena nepanesamība Kaukāza rases cilvēku populācijās bērniem veidojas līdz 9 - 12 gadu vecumam. Tomēr daudzi cilvēki vecumdienās saglabā spēju ražot laktāzi un tāpēc normāli panes pienu..

Diemžēl laktozes nepanesība pārsniedz spēju sagremot pilnpienu. Cilvēki, kuri cieš no šādas piena cukura nepanesības, nevar ēst biezpienu, saldējumu un mājās gatavotus sierus..

Dažreiz jaundzimušajiem vai maziem bērniem rodas laktozes nepanesība, kas ir saistīta arī ar fermenta laktāzes deficītu. Būtībā šī enzīma deficīts ir saistīts ar ģenētiskiem faktoriem. Tātad vislabākā piena tolerance, kas tiek saglabāta pieaugušā vecumā, tiek novērota balto eiropiešu vidū, īpaši starp kontinentālās ziemeļu iedzīvotājiem (dāņi, holandieši, zviedri, somi, briti). Šo etnisko grupu pārstāvju vidū laktozes nepanesamība tiek konstatēta tikai 1 - 5% pieaugušo. Starp francūžiem, vāciešiem, šveiciešiem, austriešiem un itāļiem jau tagad ir vairāk cilvēku, kas cieš no laktozes nepanesības: no 10 līdz 20%. Bet starp Āzijas gēnu nesējiem (indieši, ķīnieši, kazahi, Dienvidaustrumāzijas iedzīvotāji) 70 - 90% pieaugušo cieš no laktozes nepanesības..

Parasti etnisko grupu bērni, kuri labi panes laktozi, reti cieš no tā trūkuma. Bet bērni ar tādu etnisko grupu gēniem, kuri nepanes laktozi, gandrīz no dzimšanas var ciest no tās nepanesības. Piemēram, 90% ķīniešu no 3 līdz 4 gadiem sāk ciest no laktozes nepanesības. Krievijā piena nepanesības izplatība mainās atkarībā no reģiona un iedzīvotāju ģenētiskajām īpašībām..

Bērniem līdz sešiem mēnešiem bieži tiek konstatēta funkcionāla laktozes nepanesība, kas saistīta ar traumatisku zarnu bojājumu. Šajā gadījumā zarnu gļotādas trauma var rasties alergēnu ietekmē, no kuriem viens ir piena olbaltumvielas. Ja piena olbaltumvielām ir alerģija, 60% no šiem bērniem ir krusteniska alerģija pret sojas olbaltumvielām.

Arī zarnu trauma var rasties uz gastrīta, disbiozes, antibiotiku terapijas utt. Visas šīs situācijas noved pie laktāzes deficīta, kas vienkārši netiek ražots vajadzīgajā daudzumā. Šādā situācijā ir jāturpina barot bērnu ar parasto maisījumu vai mātes pienu, bet nedaudz palielinot viņu tauku saturu. Lai to izdarītu, maisījumam pievienojiet dažas ēdamkarotes olīveļļas, un zīdīšanas laikā jums jāizmanto šāda metode: pirms zīdīšanas zīdiet bērnu, izsūtiet apmēram trešdaļu piena, lai bērns no krūts izsūktu pēdējās porcijas. Fakts ir tāds, ka pēdējie 20% piena ir treknākie, un pirmie 20% ir beztauku tauki.

Laktozes nepanesības pakāpe var atšķirties no pilnīgas līdz daļējai vai gandrīz neredzamai. Neiecietības pakāpi nosaka laktāzes deficīts. Ja bērnam vai pieaugušajam ir neliels laktāzes deficīts, tad viņš var nemaz neciest no laktozes nepanesības un diezgan mierīgi patērē pilnpienu.

Laktozes nepanesību nevajadzētu jaukt ar piena alerģiju. Tie ir pilnīgi atšķirīgi ķermeņa stāvokļi. Ja laktozes nepanesība cilvēkam, kurš dzēra pienu, beidzas ar gremošanas traucējumiem vai saindēšanos, kas neapdraud dzīvību, tad arī alerģija var būt letāla. Ja jums ir alerģija pret pienu, jums nevajadzētu ēst pat minimālo daudzumu produktu, kas to satur.

Laktozes nepanesamība: simptomi, zāles, diētas - video

Laktozes deficīts

Lai aprakstītu stāvokli, kas rodas, ja tiek traucēta laktozes sadalīšanās, tiek izmantoti divi termini:
1. Laktāzes deficīts.
2. Laktozes nepanesamība.

Laktāzes deficīts - šis termins atspoguļo fermenta (laktāzes) deficītu, kas noārda laktozi. Un termins "laktozes nepanesība" atspoguļo fizioloģisko stāvokli, kas rodas no nespējas normāli sagremot un absorbēt piena cukuru. Tādējādi abi termini - "laktāzes deficīts" un "laktozes nepanesība" attiecas uz vienu un to pašu stāvokli, tikai aprakstot to no dažādiem viedokļiem. Tā kā piena cukura nosaukums "laktoze" ir ļoti līdzīgs fermenta nosaukumam, kas to sašķeļ "laktāze", cilvēki bieži izrunā terminu "laktāzes deficīts" kā "laktozes deficītu".

Laktozes nepanesamība - cēloņi

Kā minēts iepriekš, laktozes nepanesību izraisa ģenētiski faktori. Jo vairāk bērnam ir kaukāziešu gēnu, jo mazāka ir laktozes nepanesības iespējamība. Attiecīgi, jo vairāk Āzijas gēnu ir bērnam, jo ​​lielāka ir neiecietības attīstības iespējamība. Iedzimta laktozes nepanesība galvenokārt notiek aziātiem.

Pastāv funkcionāla laktozes deficīta gadījumi, kas saistīti ar laktāzes ražošanas traucējumiem neatkarīgi no ģenētiskajiem faktoriem. Parasti šī parādība ir jebkura procesa sekas, kas izjauc normālu zarnu šūnu darbību. Tātad līdzīga parādība rodas cilvēkiem, kuri cieš no disbakteriozes, enterīta, gastrīta un citām kuņģa un zarnu trakta slimībām. Pat vīrusu infekcijas, piemēram, gripa, var ievainot zarnu gļotādu. Tā rezultātā ar šīm patoloģijām normālas mikrofloras baktērijas nespēj ražot nepieciešamo laktāzes daudzumu, kā rezultātā cilvēkam rodas laktozes nepanesība. Tomēr, izārstējot gremošanas trakta patoloģiju vai likvidējot stāvokli, kas izjauc tievās zarnas šūnas, laktāzi atkal sāk ražot pietiekamā daudzumā, un laktozes nepanesība pazūd bez pēdām..

Ar vecumu laktāzes ražošanas līmenis samazinās, kad cilvēks pāriet uz jauktu uzturu. Laktāzes aktivitātes samazināšanās pakāpe noteiks laktozes nepanesības pakāpi nākotnē. Bet laktāzes aktivitātes samazināšanās ātrumu un pakāpi lielā mērā nosaka ģenētiskie faktori. Piemēram, 90% ķīniešu bērnu līdz 3-4 gadu vecumam cieš no laktozes nepanesības, savukārt baltajos eiropiešos to tādā pašā formā ražo tikai līdz 25 gadu vecumam..

Laktozes nepanesamība - simptomi

Laktozes analīze - nepanesības diagnoze

Tievās zarnas biopsija

Tātad, precīzākā metode laktozes nepanesības diagnosticēšanai ir tievās zarnas biopsija. Analīzei tiek ņemti vairāki mikroskopiski tievās zarnas gļotādas gabali, uz kuriem nosaka fermenta laktāzes aktivitāti. Ja laktāzes aktivitāte ir samazināta, tad cilvēkam ir laktozes nepanesība. Šo metodi laktozes nepanesības diagnosticēšanai bērniem lieto ļoti reti, jo tā ir saistīta ar smagu un traumatisku materiālu savākšanu pētniecībai (biopsija tiek veikta vispārējā anestēzijā).

Laktozes līkne

Laktozes līkne - šī metode ir līdzīga glikozes līknei. Lai uzzīmētu līkni, no rīta, tukšā dūšā, jāveic asins analīze laktozei. Tad cilvēks paņem zināmu daudzumu laktozes, un stundas laikā vairākas reizes tiek ņemtas asinis, lai noteiktu piena cukura koncentrāciju. Pēc tam tiek attēlots laktozes koncentrācijas izmaiņu grafiks asinīs atkarībā no laika, kas pagājis pēc tā uzņemšanas..

Pēc laktozes līknes izveidošanas to salīdzina ar glikozes līkni, un, pamatojoties uz grafika relatīvo pozīciju, tiek secināts, ka pastāv vai nav laktozes nepanesības. Ja laktozes līkne iet uz diagrammas zem glikozes līknes, tad laktozes sadalījums ir nepietiekams, tas ir, laktozes nepanesība.

Laktozes līknes informācijas saturs un precizitāte nav ļoti augsta, taču šis tests ir ticamāks nekā plaši izplatītā un populārā izkārnījumu analīze par ogļhidrātiem. Bet zīdainim ir ļoti grūti izveidot laktozes līkni, jo jums viņam tukšā dūšā būs jādod tikai laktoze un pēc tam vairākas reizes jāņem asinis no pirksta.

Elpošanas ūdeņraža tests

Ogļhidrātu izkārnījumu analīze

Ogļhidrātu izkārnījumu analīze ir visizplatītākā un populārākā metode laktozes nepanesības diagnosticēšanai bērniem. Tomēr šis tests nav pārāk informatīvs, jo tas dod milzīgu skaitu viltus pozitīvu un viltus negatīvu rezultātu. Turklāt ogļhidrātu parādīšanās izkārnījumos un tā pH samazināšanās ir atkarīga no daudziem iemesliem, no kuriem viens var būt laktozes nepanesība..

Tātad, pirmkārt, normas par ogļhidrātu saturu mazu bērnu fekālijās pašlaik nav. Ir atsauces vērtības, kuras ir noskaidrotas empīriski un tiek izmantotas kā iespējas, kuru robežās ogļhidrātu koncentrācija bērnu fekālijās var svārstīties. Piemēram, šodien tiek pieņemta norma, ka ogļhidrātu daudzums izkārnījumos nedrīkst pārsniegt 0,25%. Tomēr vairāki pētniecības institūti, kas pēta šo problēmu, dod citas vecuma normas vērtības:

  • līdz 1 mēnesim - 1%;
  • 1 - 2 mēneši - 0,8%;
  • 2 - 4 mēneši - 0,6%;
  • 4-6 mēneši - 0,45%;
  • vairāk nekā 6 mēnešus - 0,25%.

Turklāt šī tehnika ļauj viegli noteikt ogļhidrātu klātbūtni izkārnījumos. Bet tā var būt laktoze, glikoze un galaktoze, tāpēc nav iespējams teikt, ka laktozes saturs ir palielināts. Tādēļ šis tests nevar precīzi apstiprināt laktozes nepanesamību. Tās rezultātu var aplūkot tikai kopā ar citām bērna analīzēm un simptomiem..

Koprogramma

Koprogramma ļauj noteikt izkārnījumu skābumu, kā arī noteikt, kādas vielas satur izkārnījumi. Laktozes nepanesības diagnosticēšanai ir svarīga fekāliju skābums un taukskābju saturs. Ar laktozes nepanesību izkārnījumu reakcija kļūst skāba, pH samazinās no normas 5,5 līdz 4,0. Arī ar laktozes nepanesību palielinās taukskābju koncentrācija izkārnījumos..

Alerģija pret laktozi

Alerģija pret laktozi kā tādu nepastāv. Var būt laktozes nepanesība un piena alerģija. Šie divi nosacījumi bieži tiek sajaukti, bet alerģijas un nepanesamība ir fundamentāli atšķirīgas patoloģijas. Piena alerģija ir saistīta ar olbaltumvielām, un laktozes nepanesība ir saistīta ar cukurotu ogļhidrātu klātbūtni.

Ja jums ir alerģija pret pienu, to nevajadzētu lietot principā, pat nelielu malku. Jums vajadzētu arī izvairīties no jebkādiem pārtikas produktiem, kas satur piena vai sūkalu pulveri. Bet ar laktozes nepanesību pienu un piena produktus var lietot, bet ierobežotā daudzumā, jo cilvēka stāvoklis ir atkarīgs no laktāzes aktivitātes un ar laktozi apēstās pārtikas daudzuma.
Alerģija pret piena olbaltumvielām izpaužas ar šādiem simptomiem:

  • apgrūtināta elpošana;
  • sasprindzinājuma sajūta kaklā;
  • gļotu izdalīšanās no deguna;
  • plakstiņu un acu pietūkums;
  • izsitumi uz ādas;
  • ādas nieze;
  • vemšana.

Piens bez laktozes

Cilvēki, kuri cieš no laktozes nepanesības, var dzert īpašu pienu, ko ražo daudzi vadošie uzņēmumi, kas strādā šajā jomā. Uz iepakojumiem ar šādu pienu ir norādīts - "bez laktozes". Tas nozīmē, ka visa šāda piena laktoze fermenta laktāzes ietekmē ir sadalījusies glikozē un galaktozē. Laktozes sadalīšanas procesu vienkārši veica in vitro. Tas ir, piens bez laktozes satur gatavus produktus - glikozi un galaktozi, kuros tas parasti tiek sadalīts cilvēka zarnās. Rezultātā cilvēks, kas cieš no laktozes nepanesības, saņem jau asimilācijai gatavas vielas - glikozi un galaktozi, kas labi uzsūcas zarnās..

Kur es varu nopirkt?
Mūsdienās pienu bez laktozes pārdod lielās mazumtirdzniecības ķēdēs vai specializētos veikalos. Šādu pienu ražo lielas bažas, piemēram, Valio, prezidents, Parmalat utt. Turklāt pienu bez laktozes var pasūtīt ar piegādi dažādos tiešsaistes veikalos..

Laktozes nesaturošs proteīns

Daudzi sportisti lieto dažādus olbaltumvielu piedevas, lai palīdzētu viņiem palielināt muskuļu masu un vairāk trenēties. Tomēr daudzi proteīni satur laktozi, kas rada zināmas grūtības. Galu galā daudzi cilvēki pieaugušā vecumā cieš no laktozes nepanesības, tāpēc viņi nevar ēst pārtikas produktus, kas satur piena cukuru. Īpaši šīs kategorijas cilvēku vajadzībām ir izstrādāti un ražoti olbaltumvielas bez laktozes.

Līdz šim vietējā tirgū sporta uztura un bioloģiskās piedevas ir pieejamas šādas olbaltumvielas bez laktozes:
1. Olbaltumvielu hidrolīze - optimālā Platinum Hydrowhey;
2. Sūkalu olbaltumvielu izolāti:

  • Iso-Sensation - no Ultimate Nutrition - satur nelielu daudzumu laktozes kopā ar fermentu laktāzi, kas ātri fermentē esošo piena cukuru;
  • ISO-100 no Dymatize
  • Pure Whey - ražo Prolab - olbaltumviela ir pilnīgi bez laktozes;
  • Zero Carb - VPX ražotājs - ātri sagremojams proteīns;
3. Olu baltumi:
  • Optimum Gold Standard 100% ola;
  • Veselīgs 'N Fit 100% olu proteīns;
  • MRM visu dabisko olu baltumu proteīns;
4. Sojas proteīni:
  • Optimālais 100% sojas proteīns;
  • Universāls uzlabots sojas proteīns;
5. Kombinētie augu proteīni:
  • Arizonas uztura zinātnes NitroFusion - satur olbaltumvielu izolātus no zirņiem, brūnie rīsi, artišoks. Satur arī BCAA un L-glutamīnu;
  • Sequel Naturals Vega Sport Performance Protein - satur olbaltumvielu izolātus no zirņiem, Inca Inchi sēklām, kaņepēm, brūniem rīsiem un lucernu. Satur arī BCAA, L-glutamīnu un dažādus gremošanas enzīmus;
  • Saules kareivja neapstrādāts proteīns - satur olbaltumvielas no zirņiem, dzērvenēm un kaņepju sēklām.

Laktāzes mazulis

Zīdaiņu laktāze ir laktāzes ferments, kas noārda laktozi. Laktāzes tabletes bērniem ir paredzētas lietošanai bērniem ar laktozes nepanesības pazīmēm. Šajā gadījumā laktāze kopā ar pienu nonāk zarnās un sadala piena cukuru. Lactase baby lietošana aizstāj laktāzes enzīma deficītu. Tablešu darbība ir līdzīga Mezim vai Creon lietošanai pankreatīta gadījumā, ja ir aizkuņģa dziedzera ražoto gremošanas enzīmu deficīts..

Pirms katras barošanas zīdainim jādod laktāzes mazulis. Vislabāk ir dot pusi kapsulas 4 līdz 5 reizes dienā. Liela fermenta deva var izraisīt aizcietējumus.

Laktāzes mazulis palīdz absorbēt laktozi, atbrīvojot no tā nepanesības simptomus. Tas ir, bērns pēc ēšanas neuztraucas, izzūd sāpes vēderā, vēdera uzpūšanās un palielināta gāzes ražošana.

Laktozes tabletes

Mūsdienās laktozi bieži lieto kā palīgkomponentu daudzās tablešu formās. Laktoze ir būtiska efektīvai tablešu saspiešanai. Tāpēc, ja cilvēks cieš no laktozes nepanesības, tad viņam rūpīgi jāizlasa tablešu sastāvs un jāizvairās lietot medikamentus, kas satur piena cukuru. Ja steidzami jālieto tabletes, kas satur laktozi, uz tās nepanesības fona jālieto fermentu preparāts Lactase baby.

Laktoze ir atrodama šādās parastajās zālēs:

  • Ganatons;
  • Gastal;
  • Motilium;
  • No-špa;
  • Drotaverīns;
  • Cerukāls;
  • Imodium;
  • Duphalac;
  • Bifidumbakterīns;
  • Loperamīds;
  • Itomed utt..

Autors: Paškovs M.K. Satura projekta koordinators.

Up