logo

Laktozes monohidrāts ir piena veids, kas atrodams pienā.

Ķīmiskās struktūras dēļ to pārstrādā pulverī un izmanto kā saldinātāju, stabilizatoru vai pildvielu pārtikas un farmācijas nozarēs. To var redzēt medikamentos, mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem un iesaiņotajos cukuros..

Tomēr tā nosaukuma dēļ jūs varat domāt, vai ēst ir droši, ja nepanesat laktozi..

Šajā rakstā ir sniegts detalizēts pārskats par laktozes monohidrāta lietošanu un blakusparādībām.

Kas ir laktozes monohidrāts?

Laktozes monohidrāts ir kristāliska laktozes forma, kas ir galvenais govs piena ogļhidrāts.

Laktozi veido vienkāršie cukuri - galaktoze un glikoze, kas ir savienoti kopā. Tas pastāv divos veidos ar atšķirīgu ķīmisko struktūru - alfa un beta laktoze (1).

Laktozes monohidrātu ražo, pakļaujot alfa-laktozi no govs piena zemai temperatūrai, līdz veidojas kristāli, un pēc tam nosusinot lieko mitrumu (2, 3, 4).

Iegūtais produkts ir sauss, balts vai gaiši dzeltens pulveris ar nedaudz saldu garšu un smaržu, kas līdzīga pienam (2).

Laktozes monohidrātu rada, kristalizējot laktozi - galveno govs pienā esošo cukuru - sausā pulverī.

Laktozes monohidrāta lietošana

Pārtikas un farmācijas rūpniecībā laktozes monohidrāts ir pazīstams kā piena cukurs.

Tam ir ilgs glabāšanas laiks, nedaudz salda garša, tas ir ļoti lēts un plaši pieejams. Turklāt tas viegli sajaucas ar daudzām sastāvdaļām.

Kā tādu to parasti lieto kā uztura bagātinātāju un zāļu kapsulu pildvielu. To galvenokārt izmanto rūpnieciskiem mērķiem un parasti nepārdod mājas vajadzībām. Tātad jūs to varat redzēt sastāvdaļu sarakstos, taču neatradīsit nevienu recepti, kas to izmantotu (5).

Palīgvielas, piemēram, laktozes monohidrāts, saistās ar zāļu aktīvajām zālēm, tāpēc no tām var pagatavot tableti vai kapsulu, ko var viegli norīt (6).

Faktiski laktozi vienā vai otrā veidā lieto vairāk nekā 20% recepšu zāļu un vairāk nekā 65% bezrecepšu zāļu, piemēram, noteiktas kontracepcijas tabletes, kalcija piedevas un skābes refluksa zāles (4).

Laktozes monohidrātu pievieno arī mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem, iesaiņotām uzkodām, saldētiem ēdieniem, maizes izstrādājumiem, kūkām, maizes izstrādājumiem, zupām un mērcēm un vairākiem citiem pārtikas produktiem..

Tās galvenais mērķis ir pievienot saldumu vai darboties kā stabilizators, lai palīdzētu nesajauktām sastāvdaļām, piemēram, eļļai un ūdenim, palikt kopā (7).

Visbeidzot, dzīvnieku barībā bieži ir arī laktozes monohidrāts, jo papildbarība ir lēts veids, kā palielināt pārtikas daudzumu un svaru (8).

Laktozes monohidrātu var pievienot dzīvnieku barībai, medikamentiem, piena maisījumiem zīdaiņiem un iesaiņotiem desertiem, uzkodām un garšvielām. Tas darbojas kā saldinātājs, pildviela vai stabilizators.

Iespējamās blakusparādības

Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) uzskata, ka laktozes monohidrāts ir drošs lietošanai pārtikā un narkotiku daudzumos (9).

Tomēr dažus cilvēkus uztrauc uztura bagātinātāju drošība. Lai gan pētījumi par to trūkumiem ir pretrunīgi, daži no tiem ir saistīti ar nelabvēlīgu ietekmi. Ja vēlaties atturēties no uztura bagātinātājiem, varat ierobežot laktozes monohidrātu pārtikas produktu un zāļu daudzumu (10, 11).

Turklāt cilvēki ar smagu laktozes nepanesību var vēlēties izvairīties vai ierobežot laktozes monohidrāta uzņemšanu.

Cilvēki ar šo stāvokli neražo pietiekami daudz fermentu, kas noārda laktozi zarnās, un pēc laktozes lietošanas var rasties šādi simptomi (12):

  • vēdera uzpūšanās
  • pārmērīga atraugas
  • gāzes
  • sāpes vēderā un krampji
  • caureja

Lai gan daži ir minējuši, ka laktozi saturoši medikamenti var izraisīt nepatīkamus simptomus, pētījumi liecina, ka cilvēki ar laktozes nepanesamību var panest nelielu daudzumu laktozes monohidrāta, kas atrodams tabletēs (13, 14, 15).

Tomēr, ja jums ir šāds stāvoklis un jūs lietojat zāles, iespējams, vēlēsities runāt ar savu ārstu par iespējām bez laktozes, jo ne vienmēr var būt skaidrs, vai zāles satur laktozi..

Visbeidzot, dažiem cilvēkiem var būt alerģija pret olbaltumvielām pienā, bet viņi var droši lietot laktozi un tās atvasinājumus. Šajā gadījumā jums joprojām ir svarīgi konsultēties ar savu ārstu, lai pārliecinātos, ka laktozes monohidrāta pārtikas produkti un medikamenti jums ir droši..

Ja jums ir bažas par laktozes monohidrātu pārtikā, noteikti uzmanīgi izlasiet pārtikas produktu etiķetes, īpaši uz iesaiņotiem desertiem un saldējumu, kas to var izmantot kā saldinātāju..

Lai gan laktozes monohidrāts lielākajai daļai cilvēku tiek uzskatīts par drošu, pārmērīgs patēriņš cilvēkiem ar laktozes nepanesību var izraisīt gāzes, vēdera uzpūšanos un citas problēmas..

Laktoze

Ogļhidrāti ir galvenais enerģijas avots. Tās ir monosaharīdu polimēru formas. Atkarībā no garšas tie tiek klasificēti kā līdzīgi cukuram un bez cukura. Cukura molekulas parasti ir saldas un labi atšķaida ūdenī. Tā ir glikoze, fruktoze. Turpretī bezcukuri nav šķīstoši un nav saldi. Šis veids ietver cieti, šķiedrvielas un citas līdzīgas vielas. Atkarībā no vienkāršo elementu daudzuma ogļhidrātu sastāvā ir monosaharīdi, oligosaharīdi un polisaharīdi. Viens oligosaharīdu piemērs ir laktoze.

Kas ir laktoze?

Laktoze ir viena no vissvarīgākajām ogļhidrātu klasēm, tie ir optiski aktīvi savienojumi ar hidroksilgrupām un karboksilgrupām.

  • Kas ir laktoze?
  • Laktozes sadalīšana
  • Bioloģiskā loma
  • Iedarbība uz ķermeni: kaitējums un ieguvums
  • Laktozes nepanesamība
  • Neiecietības cēloņi
  • Kā noteikt, vai Jums ir laktozes nepanesamība
  • Produkti, kas satur laktozi
  • Kā izvairīties no laktozes
  • Vairāki argumenti par piena cukuru
  • Laktozes nepanesības ārstēšana
  • Laktoze pārtikas rūpniecībā
  • Citas programmas

Ir mono-, oligosaharīdu ogļhidrāti (oligo - "vairāki") un polisaharīdi. Savukārt oligosaharīdus klasificē kā disaharīdus, trisaharīdus, tetrasaharīdus.

Laktoze (ķīmiskā formula - C12H22O11) kopā ar saharozi un maltozi pieder pie disaharīdiem. Hidrolīzes rezultātā tas tiek pārveidots divos saharīdos - glikozē un galaktozē.

Pirmo reizi par laktozi viņi sāka runāt 1619. gadā, kad itālietis Fabrizio Bartoletti atklāja jaunu vielu. Bet tikai 1780. gadā zviedru ķīmiķis Karls Vilhelms Šīels šo vielu definēja kā cukuru. Šis disaharīds ir govs pienā (apmēram 4-6%) un sieviešu pienā (no 5% līdz 8% sastāva). Arī piena cukurs rodas siera ražošanas laikā - kā blakusprodukts, un tas ir balta cieta viela.

Dabā, īpaši pienā, šis cukurs tiek attēlots kā laktozes monohidrāts - ogļhidrāts ar pievienotu ūdens molekulu. Tīrā laktoze ir balts kristālisks pulveris bez smaržas, kas labi izšķīst ūdenī, bet slikti reaģē ar spirtiem. Karsēšanas laikā disaharīds zaudē vienu ūdens molekulu un tādējādi rodas bezūdens laktoze..

Laktozes sadalīšana

Kā jau atzīmēts, šī ogļhidrāta daļa pienā ir aptuveni 6 procenti no kopējā sastāva. Iekļūstot ķermenī kopā ar piena produktiem, laktoze pakļaujas fermentu darbībai un pēc tam nonāk asinīs. Tomēr ir gadījumi, kad organisms nespēj sagremot piena cukuru, jo tas nespēj ražot laktāzes fermentu, kas nepieciešams sadalīšanai. Un ar vecumu, kā liecina zinātniskā pieredze, cilvēkiem arvien vairāk draud laktāzes trūkums vai pilnīga neesamība, kas izraisa pilnīgu piena produktu nepanesamību..

Tiek uzskatīts, ka cilvēce pieradināja liellopus apmēram pirms 8 tūkstošiem gadu. Un tikai pēc tam piena produkti parādījās senā cilvēka uzturā. Precīzāk, ne tā. Kopš tā laika piena produkti ir parādījušies arī pieaugušo uzturā, jo agrāk pienu ēda tikai zīdaiņi un tikai no mātēm. Tāpēc daba ir noteikusi, ka zīdaiņiem praktiski nav problēmu ar piena pārtikas asimilāciju, jo viņu ķermenī laktāzi ražo regulāri un regulāri. Senajiem cilvēkiem pieaugušā vecumā pilnīgi nebija laktāzes, un viņi no tā nejutās. Un tikai pēc piena ievadīšanas uzturā lielākā daļa cilvēku piedzīvoja sava veida mutāciju - ķermenis sāka ražot fermentu, kas nepieciešams laktozes sagremošanai pieaugušajiem..

Bioloģiskā loma

Neskatoties uz zinātniskajām diskusijām par laktozes ieguvumiem pieaugušajam, šim saharīdam ir svarīga loma ķermeņa darbībā. Tikai nokļūstot mutes dobumā, tas ietekmē siekalu konsistenci - tas piešķir tai raksturīgo viskozitāti. Turklāt tas veicina aktīvāku B grupas vitamīnu, askorbīnskābes un kalcija uzsūkšanos. Un nokļūstot zarnā, tas aktivizē bifidobaktēriju un laktobacillu reprodukciju, kas ir svarīgi pareizai orgāna darbībai..

Iedarbība uz ķermeni: kaitējums un ieguvums

Laktoze ir disaharīds, kas var dažādi ietekmēt cilvēka ķermeni.

Kāds to kaitē, bet kāds gūst labumu.

Laktoze...

... enerģija

Visi ogļhidrāti ir enerģijas avoti. Laktoze kalpo arī kā sava veida degviela cilvēkiem. Pēc iekļūšanas ķermenī tas tiek metabolizēts un veicina enerģijas izdalīšanos. Turklāt piena cukura patēriņš, tā sakot, saglabā olbaltumvielu krājumus organismā. Kad jums ir pietiekami daudz ogļhidrātu, ieskaitot laktozi, jūsu ķermenis neizmanto olbaltumvielas degvielai, bet gan uzglabā tos muskuļos. Arī ļauj olbaltumvielām veikt citas tikpat svarīgas funkcijas organismā.

... svara pieaugums

Ja patērēto kaloriju skaits pārsniedz sadedzināto kaloriju skaitu, pārpalikums tiek uzglabāts kā tauki. Patērējot vairāk laktozes nekā nepieciešams, ķermenis pārvērš cukuru taukaudos, kas vēlāk novedīs pie svara pieauguma. Šī piena cukura spēja tiek izmantota, kad nepieciešams pielāgot ķermeņa svaru uz augšu..

... gremošana

Pirms laktozes pārvēršanas enerģijā tai jāieiet gremošanas traktā, kur fermenta ietekmē tā sadalās monosaharīdos. Tomēr, ja ķermenis neražo pietiekami daudz laktāzes, gremošanas trakts var darboties nepareizi. Nesagremots piena cukurs izraisa kuņģa darbības traucējumus, tostarp sāpes vēderā, vēdera uzpūšanos, sliktu dūšu un caureju.

Laktozes nepanesamība

Laktozes nepanesība ir organisma nespēja metabolizēt piena cukuru.

Primārie neiecietības simptomi:

  • caureja;
  • meteorisms;
  • sāpes vēderā;
  • slikta dūša.

Ir vairākas laboratorijas pārbaudes iespējas, kas var palīdzēt noteikt šāda veida ogļhidrātu nepanesamību. Protams, šajā gadījumā visvieglāk ir atteikties no piena pārtikas. Bet, pilnībā izvairoties no piena, var rasties kalcija un D vitamīna deficīts, kas savukārt var izraisīt kaulu slimības. Tāpēc ir dažādi uztura bagātinātāji, kas ļauj patērēt vismaz minimālas piena porcijas..

Neiecietības cēloņi

Laktāzes deficīts var būt iedzimts. Tas parasti notiek cilvēkiem ģenētiskā līmeņa izmaiņu dēļ..

Turklāt neiecietība var parādīties slimību rezultātā, ieskaitot slimības, ko papildina tievās zarnas gļotādas iznīcināšana. Arī neiecietības pazīmes var parādīties ar vecumu vai nopietnu zarnu slimību, piemēram, Krona slimības, fona..

Viens no visbiežāk sastopamajiem laktāzes deficīta cēloņiem ir ģenētiskās programmēšanas rezultāts. Daba ir izstrādājusi "programmu", saskaņā ar kuru saražotās laktāzes daudzums ar vecumu samazinās. Starp citu, šī samazinājuma intensitāte un ātrums dažādās etniskajās grupās ir atšķirīgs. Vislielākais laktozes nepanesības līmenis tiek reģistrēts Āzijas iedzīvotāju vidū. Gandrīz 90 procenti pieaugušo Āzijas iedzīvotāju nepanes pienu. Bet Eiropas ziemeļu daļas iedzīvotājiem hipolaktāzija ir ļoti reta problēma: tikai 5 procenti pieaugušo izjūt fermenta trūkumu.

Un vēl viena lieta: ir jānošķir divi jēdzieni - laktozes nepanesība un laktāzes deficīts. Cilvēki ar nelielu enzīmu deficītu pēc piena produktu lietošanas parasti pat nepamana. Ar laktāzes deficītu fermenta koncentrācija zarnās samazinās, neizraisot blakusparādības. Bet neiecietību papildina izteikti piena nepieņemšanas simptomi organismā. Tie rodas pēc tam, kad nesalauztais disaharīds nonāk tievās zarnās un zarnās. Bet diemžēl neiecietības simptomi var atgādināt citas kuņģa-zarnu trakta slimības, tāpēc tikai uz šī pamata ir grūti diagnosticēt laktozes nepanesību..

Ir trīs galvenie laktozes nepanesības veidi:

  1. Primārs. Šis ir visizplatītākais veids. Notiek ar vecumu. To izskaidro ķermeņa fizioloģiskās īpašības. Gadu gaitā cilvēki arvien mazāk patērē piena produktus, kas nozīmē, ka pazūd nepieciešamība pēc laktāzes ražošanas. Šāda veida neiecietību visbiežāk novēro Āzijas, Āfrikas, Vidusjūras un Amerikas kontinenta iedzīvotāji..
  2. Sekundāra. Rodas slimības vai traumas rezultātā. Visbiežāk kopā ar celiakiju pēc zarnu iekaisuma, tievās zarnas operācijas. Citi neiecietības pamatcēloņi var būt Krona slimība, Whipple slimība, čūlainais kolīts, ķīmijterapija un pat gripas komplikācijas..
  3. Pagaidu. Šāda veida neiecietība rodas priekšlaicīgi dzimušiem bērniem. To izskaidro fakts, ka tikai pēc 34 grūtniecības nedēļām auglim tiek noteikta laktāzes enzīma ražošanas funkcija.

Kā noteikt, vai Jums ir laktozes nepanesamība

Patstāvīgi noteikt laktozes nepanesamību nav viegli. Daudzi cilvēki domā, ka pietiek atteikties no piena produktiem, lai izvairītos no nepatīkamām sekām. Faktiski mūsdienu pārtikas produktos laktoze ir atrodama ne tikai pienā. Daži cilvēki pilnībā atsakās no piena, bet viņu gremošanas traucējumu simptomi saglabājas. Tāpēc nav pārsteigums, ka viņi kļūdaini izslēdz laktozes nepanesamību no iespējamo gremošanas traucējumu cēloņu saraksta..

Mājās jūs varat pārbaudīt toleranci / neiecietību, izmantojot testu. Tātad dienā pirms pētījuma pēdējā ēdienreize ir ne vēlāk kā 18 stundas. Tad, no rīta tukšā dūšā, izdzeriet glāzi piena un 3–5 stundas atkal neko neēdiet. Laktozes nepanesības gadījumā simptomiem vajadzētu parādīties 30 minūšu laikā pēc produkta lietošanas vai maksimāli 2 stundu laikā. Un tālāk. Labāk ir ņemt vājpienu testēšanai, lai izslēgtu iespēju, ka tauki izraisa gremošanas traucējumus.

Produkti, kas satur laktozi

Visredzamākie laktozes avoti ir piena produkti. Jūs varat būt pārliecināti, ka, lietojot pienu, jogurtus, skābo krējumu, sieru, jūs noteikti saņemsiet laktozi..

Bet ir saraksts ar mazāk acīmredzamiem avotiem. Pareizāk sakot, tie bija diezgan negaidīti. Tagad analizēsim to produktu sarakstu, kas satur piena cukuru.

Piena pārtika

Piena produkti ir ne tikai visredzamākie laktozes avoti, bet arī visvairāk koncentrēti šajā ogļhidrātā. Piemēram, glāzē piena ir apmēram 12 grami laktozes. Bet siers, kura viena porcija ir piepildīta ar mazāk nekā 1 g piena cukura, jau tiek uzskatīts par produktu ar zemu vielu saturu (Čedaras, parmezāna, rikotas, Šveices). Raudzētiem piena produktiem, piemēram, jogurtam, ir arī zemāka laktozes koncentrācija. Bet sakarā ar fermentu klātbūtni to sastāvā, kas iznīcina disaharīdu, tos ir vieglāk nēsāt.

Sojas piens bez laktozes un citi augu izcelsmes piena analogi var kalpot kā alternatīva govs pienam. Arī ar hipolaktāziju pienu var aizstāt ar fermentētiem piena produktiem. Piemēram, kefīrā ogļhidrātu koncentrācija tiek samazināta, jo tā sastāvā ir citi fermenti..

Citi produkti

Nelielus piena cukura daudzumus var atrast maizes izstrādājumos un brokastu maisījumos. Šī viela ir atrodama arī čipsos un sausās zupās. Turklāt, pērkot margarīnus, salātu mērces, jums vajadzētu būt gatavam patērēt laktozi, kaut arī nelielās porcijās. Saharīda klātbūtnes noteikšana konkrētā produktā palīdzēs atbildēt uz jautājumu: "Kā šis produkts tika sagatavots?".

Pārstrādāti pārtikas produkti

Daudzi pārtikas produkti tiek pārstrādāti ar pienu un piena produktiem, lai pagarinātu derīguma termiņu. Tāpēc cilvēkiem ar laktozes nepanesību ir svarīgi uzmanīgi izlasīt pārtikas produktu etiķetes. Piena, sūkalu, biezpiena, piena blakusproduktu, piena pulvera, vājpiena klātbūtne starp sastāvdaļām norāda uz laktozes klātbūtni.

Slēptie piena cukura avoti:

  1. Zāles.

Daudzas zāles kā pildvielu satur laktozi, kas uzlabo zāļu biopieejamību un garšu. Piena cukurs ir atrodams kontracepcijas tabletēs un D vitamīnā. Bet parasti šajos preparātos ogļhidrāti ir ļoti mazās porcijās. Tātad pat cilvēki ar nepanesību pret šo vielu normāli reaģēs uz medikamentiem..

  1. Pārstrādāti graudi.

Arī vafeles, cepumi, krekeri, maizes, kartupeļu čipsi, musli un graudaugi bieži satur laktozi. Un cilvēkiem tam jābūt gataviem, kuru ķermenī nav laktāzes enzīma.

  1. Pārstrādāta gaļa.

Gaļa, iespējams, ir pēdējais produkts, ko varētu uzskatīt par laktozes avotu. Tomēr pārstrādātā gaļā bekona, desu, desu un citu produktu veidā nav piena cukura..

  1. Šķīstošā kafija, "ātrās" zupas.

Vai jums patīk kafija un zupas vai kartupeļi, kuriem vienkārši jāpievieno verdošs ūdens? Tad ziniet, ka ar viņiem jūs saņemat laktozi. Kāpēc šie produkti satur piena cukuru? Tas nodrošina produkta tekstūru, novērš salipšanu un, protams, piešķir īpašu garšu..

Daudzos salātu mērcēs ir laktoze, kas ēdienam piešķir nepieciešamo tekstūru un garšu. Ja vēlaties izvairīties no piena cukura papildu porcijām, tad kā pārsēju labāk izmantot augu eļļu, piemēram, olīveļļu. Turklāt tas ir veselīgāks produkts nekā gatavs pārsējs..

  1. Mākslīgie saldinātāji.

Daži no šiem cukura aizstājējiem satur laktozi. Pateicoties tam, saldinātāji tablešu vai pulvera veidā ātrāk izšķīst pārtikā..

Daži alkohola veidi satur arī piena cukuru. Īpaši liela vielas koncentrācija ir liķieros uz piena bāzes. Tātad alkohols ir arī viens no pārtikas produktiem, kas var nebūt piemērots cilvēkiem ar piena cukura nepanesamību..

Daudzi cilvēki ir pilnīgi pārliecināti, ka margarīns ir pilnīgi dārzeņu sviesta aizstājējs, kas nozīmē, ka tajā nevar būt piena produktu sastāvdaļu. Patiesībā lielākā daļa šīs kategorijas tauku satur laktozi, kas uzlabo margarīna garšu..

Piena cukura galds
Produkta nosaukums (stikls)Laktoze (g)
Sieviešu piens17.5
Saldējums14.5
Koumiss13.5
Kazas piens12
Govs piens11.7
Rupjš piens10.25
Krēms9.5
Kefīrsdeviņi
Jogurts8.75
Skābs krējums (20 procenti)8
Biezpiens3.5
Sviests2.5

Kā izvairīties no laktozes

Tātad, vienīgais veids, kā izvairīties no laktozes veikalos, ir uzmanīgi lasīt etiķetes. Tajā pašā laikā nevajadzētu cerēt, ka uz visiem produktiem ražotājs uzrakstīs “Satur laktozi”. Faktiski šo vielu pārtikā var paslēpt ar citiem nosaukumiem, piemēram: sūkalas, kazeīns, biezpiens, piena pulveris. Bet tajā pašā laikā jums jāzina, ka līdzīgi nosaukumi - laktāts un pienskābe - ir pilnīgi atšķirīgas sastāvdaļas, kas nav saistītas ar laktozi..

Arī kultūristiem nav imūna no piena cukura nepanesības. Bet lielākā daļa olbaltumvielu kokteiļu satur pienu. Tāpēc sporta uztura ražotāji ir izveidojuši olbaltumvielu bez laktozes, ko tomēr var lietot visi cilvēki, kuriem trūkst laktāzes..

Vairāki argumenti par piena cukuru

Daudzi cilvēki runā par laktozi tikai kā par kaitīgu vielu. Tikmēr der atcerēties, ka šie ogļhidrāti ir pienā - produktā, kas, pēc dabas domām, zīdītāji baro savus jaundzimušos mazuļus. Un loģiski, ka šim ēdienam vajadzētu būt daudz labvēlīgu īpašību..

Vai es atpirkšu piena cukuru?

  • galaktoze, kas ir laktozes daļa, ir viens no 8 organismam nepieciešamajiem cukuriem;
  • atbalsta imunitāti, veicina antivielu ražošanu;
  • galaktozi, kas ir laktozes sastāvdaļa, sauc par smadzeņu cukuru, jo īpaši tā ir svarīga zīdaiņiem;
  • galaktoze - profilakse pret vēzi un kataraktu;
  • uzlabo brūču sadzīšanu;
  • paātrina kalcija metabolismu un absorbciju;
  • aizsargā pret rentgena stariem;
  • svarīgi cilvēkiem ar artrītu un vilkēdēm;
  • profilaktisks līdzeklis pret sirds slimībām;
  • laktoze - mazkaloriju saldinātājs;
  • laktozes glikēmiskais indekss ir vairāk nekā 2 reizes mazāks nekā glikozes rādītājs, kas ir izdevīgi pacientiem ar cukura diabētu;
  • stimulē nervu sistēmu;
  • laktoze pozitīvi ietekmē zarnu mikrofloru, stimulējot labvēlīgo baktēriju augšanu.

Laktozes nepanesības ārstēšana

  • Kāpēc jūs pats nevarat ieturēt diētu
  • 21 padoms, kā neiegādāt novecojušu produktu
  • Kā dārzeņus un augļus saglabāt svaigus: vienkārši triki
  • Kā pārspēt cukura alkas: 7 negaidīti ēdieni
  • Zinātnieki saka, ka jaunību var pagarināt

Pašlaik nav iespējams izārstēt piena cukura nepanesību, izņemot fermenta laktāzes patēriņu tablešu veidā. Vienīgais, kas var palīdzēt cilvēkiem ar šo invaliditāti, ir ierobežot laktozi saturošu pārtikas produktu patēriņu. Tiek uzskatīts, ka apmēram puse glāzes piena (satur apmēram 4,5 g saharīda) joprojām neizraisa neiecietības sekas. Turklāt, lietojot piena produktus, labāk ir dot priekšroku pārtikas produktiem ar zemu tauku saturu vai ar zemu lipīdu saturu, jo tiem parasti ir zemāka laktozes koncentrācija. Zīdaiņiem ar piena cukura nepanesamību ir zīdaiņu formula bez laktozes..

Dažreiz cilvēki kļūdaini sauc laktozes nepanesamību par piena alerģiju. Tās faktiski ir divas dažādas slimības. Viņiem kopīgs ir tas, ka piena produkti parasti rada nepatīkamas sekas. Tikmēr alerģiju papildina izsitumi uz ādas, nieze, iesnas, kas nekad nenotiek ar hipolaktāziju. Galvenā atšķirība starp abām slimībām ir to rašanās cēlonis. Alerģijas norāda uz imūnsistēmas problēmām, laktozes nepanesamību - fermentu deficītu.

Laktoze pārtikas rūpniecībā

Mūsdienu pārtikas rūpniecība ir iemācījusies lietot laktozi ne tikai piena produktos. Šāda veida ogļhidrāti ir sastopami glazūrās, maizes izstrādājumos ir pildvielas loma, kā arī cepumos, pankūkās un graudaugos. To lieto kā uztura bagātinātāju, un, tā kā tam nav izteiktas garšas, to lieto daudzās pārtikas kategorijās. Šo vielu var atrast saldētos un konservētos dārzeņos, jo tā novērš krāsas maiņu. Laktoze ir sausās zupās, pilngraudu miltos un daudzos citos pārtikas produktos.

Citas programmas

Mūsdienās laktozi lieto ne tikai pārtikas rūpniecībā. Papildus dažādu produktu, tostarp piena maisījumu zīdaiņiem un mātes piena aizstājēju, pagatavošanai ķīmiķi savā darbā izmanto laktozi. Arī šis saharīds kalpo kā lopbarības vitamīns un mikrobioloģijā - barotne visu veidu baktēriju un šūnu audzēšanai.

Laktoze ir viens no lielās ogļhidrātu ģimenes pārstāvjiem, ļoti noderīga viela gan bērniem, gan pieaugušajiem..

Un teikt, ka šis disaharīds ir kaitīgs cilvēkiem tikai tāpēc, ka dažiem cilvēkiem ir iedzimta vielas nepanesamība, ir vismaz nepareizi. Hipolaktāzija ir tikai slimība, kas nekādā veidā neliedz laktozei tās derīgās īpašības. Tomēr jūs jau zināt par to..

  1. Shrainer E.V., Denisov M.Yu. - Laktāzes deficīts bērniem: pašreizējais problēmas stāvoklis // Vestn. Novosib. Valsts tas nav. Sērija: Bioloģija, klīniskā medicīna. - 2009. gads - T.7, izdevums. 4. - S. 154-162
  2. Laktoze - Lielā medicīnas enciklopēdija (BME), 1970. gads.

Vairāk svaigas un atbilstošas ​​informācijas par veselību mūsu telegrammas kanālā. Abonēt: https://t.me/foodandhealthru

Specialitāte: infekcijas slimību speciālists, gastroenterologs, pulmonologs.

Kopējā pieredze: 35 gadi.

Izglītība: 1975-1982, 1MMI, san-gig, augstākā kvalifikācija, infekcijas slimību ārsts.

Zinātniskais grāds: augstākās kategorijas ārsts, medicīnas zinātņu kandidāts.

Apmācība:

  1. Infekcijas slimības.
  2. Parazitāras slimības.
  3. Ārkārtas situācijas.
  4. HIV.

Laktāzi sašķeļ nevis laktoze, bet laktāze sašķeļ laktozi glikozē un galaktozē. Bet cilvēkiem, kuriem diagnosticēta nepietiekamība, nav jāatsakās no piena un piena produktiem, tagad zinātnieki dara visu, lai piens būtu pieejams visām cilvēku kategorijām. Daudzus gadus dzīvoju ar neiecietību, kādreiz veikalu skatlogos meklēju produktus bez laktozes, bet tādu ir maz, tagad visu daru pati. Nopērku sauso fermentu Lactase Bakzdrav, vienu nūju uz litru piena un ledusskapī uz 24 stundām, laktoze ir pilnībā sadalīta. Un, ja jūs pievienojat fermentu kopā ar jogurta vai skābo krējumu fermentu, jūs saņemat skābu pienu bez laktozes. Ļoti ērts, īsts glābiņš laktozes cilvēkiem.

Laktoze: ieguvumi un kaitējums, pieaugušo un bērnu neiecietība

Kādas ir laktozes priekšrocības un kaitējums? Pārtika, kas pēc noklusējuma tiek uzskatīta par veselīgu, tiek arvien vairāk pārdomāta. Tas, kas pirms dažiem gadiem tika iekļauts organismam nepieciešamo uzturvielu sarakstā, tagad tiek masveidā izslēgts no uztura..

Cik lielā mērā tas attiecas uz laktozi??

Kāda ir šī viela

Laktoze (no latīņu valodas lac "piens") ir disaharīdu grupas ogļhidrāti, kas atrodas pienā un piena produktos. Šī elementa neoficiālais nosaukums ir "piena cukurs". Tīra laktoze ir balts, kristālisks pulveris bez smaržas. Tas labi izšķīst ūdenī.

Laktozes priekšrocības un ietekme uz ķermeni

Tagad ir modē apgalvot, ka šai vielai nav īpaša labuma, drīzāk, gluži pretēji, viens kaitējums, tāpēc labāk to aizstāt ar augu izcelsmes kolēģiem. Tas nav pilnīgi taisnība. Jūs to varat nomainīt, bet vai tas ir nepieciešams?

Šīs vielas bioloģiskos ieguvumus diez vai var pārvērtēt. Laktozes labvēlīgā ietekme uz cilvēka ķermeni ir tā īpašībās:

  • šis komponents normalizē kalcija metabolismu;
  • stiprina imūnsistēmu (viena no galvenajām laktozes funkcijām ir antivielu ražošana);
  • samazina vēža attīstības risku;
  • paātrina vielmaiņu;
  • stimulē nervu sistēmu;
  • darbojas kā kataraktas profilakse;
  • piemīt ārstnieciska iedarbība;
  • samazina sirds slimību attīstības varbūtību;
  • noderīga diabēta slimniekiem, jo ​​laktozes glikēmiskais indekss ir gandrīz puse no glikozes;
  • stabilizē zarnas;
  • veicina askorbīnskābes labāku uzsūkšanos.

Kādi pārtikas produkti satur laktozi

Šīs vielas koncentrācija ir īpaši augsta šādos produktos:

  • govs piens;
  • kazas piens (atšķirībā no govs piena, kazas pienā laktoze ir atrodama nelielos daudzumos);
  • krēms;
  • biezpiens;
  • jogurts;
  • paniņas;
  • mīkstais siers;
  • saldējums;
  • sviests;
  • krējums uz olu un piena bāzes.

Produktu saraksts ar laktozes saturu neaprobežojas ar to. Tas ir sastopams ne tikai piena produktos un pienā. Dažādu grupu disaharīdus bieži izmanto kā saldinātāju šādu produktu ražošanā:

  • margarīns;
  • čipsi;
  • maize;
  • rūgta šokolāde;
  • cepumi;
  • marmelāde;
  • sinepes.

Turklāt komplekss disaharīds ir atrodams daudzās zālēs, piemēram:

  • "Enap";
  • "Gastal";
  • "No-shpa";
  • "Lopedium".

Kāpēc laktoze ir kaitīga cilvēka ķermenim?

Laktozes iespējamais kaitējums organismam slēpjas faktā, ka, pārmērīgi lietojot pienu, asinīs notiek ātra insulīna izdalīšanās. Tas savukārt stimulē sebuma ražošanu tauku dziedzeros, kas izraisa pūtītes attīstību..

Arī laktoze var kaitēt veselībai cilvēkiem ar nepanesību pret šo komponentu..

Laktozes nepanesamība

Neskatoties uz diezgan plašo laktozes derīgo īpašību sarakstu un tās plašo izmantošanu terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos, ir cilvēku kategorija, kuriem tā nodara vairāk ļauna nekā laba. To izraisa laktozes nepanesība (vai hipolaktāzija) - ķermeņa nespēja metabolizēt laktozi.

Šīs parādības cēlonis ir ievērojams fermenta laktāzes trūkums vai pat pilnīga trūkums cilvēka ķermenī, kas sarežģīto disaharīdu sadala tā sastāvdaļās. Rezultātā: zarnās uzkrājas liels daudzums nesalauzta disaharīda laktozes, kā rezultātā tur izvietotās baktērijas sāk patērēt cukuru un ar metāna piemaisījumu ražo ūdeņradi, kas izraisa vēdera uzpūšanos un meteorismu..

Parasti cukura ogļhidrātu nepanesamība nerada draudus to cilvēku dzīvēm, kuriem tā ir, bet var izraisīt biežas kuņģa darbības traucējumus un krampjus vēderā. Turklāt šī funkcija ievērojami ierobežo diētu..

Laktozes nepanesības cēloņi

Izšķir primāro un sekundāro laktozes nepanesību. Pirmajā gadījumā neiecietības cēlonis ir iedzimts, ģenētiski noteikts laktāzes deficīts - visbiežāk šī fermenta trūkums tiek novērots personām, kas pieder Āzijas rasei.

Sekundārās hipolaktāzijas rašanos var ietekmēt šādi faktori:

  • Jebkura slimība, kas ietekmē laktāzi veidojošās šūnas tievajās zarnās, piemēram, iekaisuma slimības un pat gripa
  • čūlainais kolīts;
  • nodota ķīmijterapija;
  • celiakija;
  • Krona slimība;
  • ķirurģiska iejaukšanās kuņģa-zarnu trakta darbā;
  • disbioze.

Īpaši izceļ citu hipolaktāzijas veidu - īslaicīgu. To novēro priekšlaicīgi dzimušiem bērniem. Patoloģijas iemesls šajā gadījumā ir tāds, ka fermenta laktāzes ražošanas funkcija tiek noteikta tikai 34. grūtniecības nedēļā.

Laktozes nepanesības simptomi un pazīmes

Uz hipolaktāziju var liecināt šādi faktori:

  • Apmēram 30 minūtes pēc piena vai piena produktu ēšanas tiek novērota vēdera uzpūšanās;
  • izkārnījumu traucējumi (caureja, aizcietējums);
  • meteorisms;
  • meteorisms;
  • slikta dūša, vemšana.

Diēta laktozes nepanesībai

Daudziem ir grūti atteikties no piena kafijā un graudaugos. Šajā gadījumā ārsti iesaka uzturā iekļaut piena produktus, kas satur fermentētu laktozi, kas pēc ēšanas neizraisa nepatīkamus simptomus. Tie ietver galvenokārt cietos sierus un nepasterizētu jogurtu. Parasto govs pienu var aizstāt ar sojas vai mandeļu pienu, no tiem ieguvumi nav mazāki.

Produktu saraksts, kas atļauts lietot laktāzes deficītu, ietver:

  • olas;
  • jēlas zivis;
  • sojas dzērieni;
  • dārzeņu eļļa;
  • speķis;
  • visi augļi un dārzeņi bez izņēmuma;
  • rieksti;
  • tēja un kafija;
  • medus;
  • cukurs un saharīns;
  • pākšaugi;
  • maize bez sūkalām;
  • makaroni bez pārtikas piedevām.

Alerģija pret laktozi

Pastāv plaši izplatīts nepareizs uzskats, ka laktāzes deficīts un piena alerģija ir viens un tas pats. Šis apgalvojums ir tālu no patiesības, jo alerģija ir patoloģiska imūnsistēmas reakcija uz pārtikas produktiem, kas satur īpašas sastāvdaļas..

Alerģiskas reakcijas un hipolaktāzijas simptomi ir arī atšķirīgi. Pirmās alerģijas pazīmes ir:

  • sēkšana apgrūtināta elpošana;
  • smagi izsitumi visā ķermenī;
  • ievērojams lūpu pietūkums;
  • rīkles pietūkums;
  • deguna gļotādas iekaisums, iesnas;
  • acu kairinājums;
  • slikta dūša, vemšana.

Cilvēkiem, kuriem diagnosticēta hipolaktāzija, nav pilnībā jāizslēdz piens un piena produkti no uztura. Vairumā gadījumu pietiek ar minimālu ikdienas piena patēriņu. Ar alerģijas slimniekiem situācija ir pilnīgi atšķirīga - alerģiskai reakcijai pietiek pat ar nelielu šīs vielas devu.

Ikdienas laktozes uzņemšana

Laktozes ieguvumus un kaitējumu organismam lielā mērā nosaka vielas koncentrācija. Tās pārpalikums cilvēkam ir tikpat bīstams kā trūkums. Tāpēc ir svarīgi zināt šī ogļhidrāta dienas devu..

Personai dienā ir nepieciešams ne vairāk kā 50-55 g laktozes. Tā trūkums bērniem izpaužas kā palielināta miegainība, apātija un letarģija. Pieaugušajiem neliels daudzums šo ogļhidrātu asinīs ārēji praktiski neparādās, tāpēc jums jākonsultējas ar ārstu.

Cukura ogļhidrātu pārpalikumu nosaka pēc šādiem kritērijiem:

  • izkārnījumu pārkāpums;
  • intoksikācija;
  • alerģiska reakcija;
  • vēdera uzpūšanās.

Laktoze svara zaudēšanai: ieguvums vai kaitējums

Pēdējā laikā piena diētas kļūst arvien populārākas. To pamatā ir piena produkti, kas ir bagāti ar olbaltumvielām, taukiem, ogļhidrātiem, mikro un makro elementiem. Tajos ir īpaši augsta kalcija koncentrācija. Turklāt piena cukurs nerada palielinātu insulīna ražošanu, kas nozīmē, ka šī ogļhidrāta lietošana neizraisa liekā svara pieaugumu..

Laktozes diēta ir mono diētas veids, kas koncentrējas uz vienu konkrētu ēdienu. Šādas diētas efektivitāte slēpjas faktā, ka vienas grupas produkti tiek absorbēti daudz efektīvāk, un tas veicina svara zudumu..

Diētas pretinieki apgalvo, ka piena produktos esošie kazomorfīni ir atkarību izraisoša "narkotika". Tas ir vēl viens mīts. Kasomorfīni tiek sadalīti pat kuņģa-zarnu traktā, un atkarība var rasties tikai tad, ja viela "nonāk" smadzenēs.

Secinājums

Debates par laktozes ieguvumiem un kaitējumu ilgst jau ilgu laiku, taču līdz šim ir daudz vairāk atbalstītāju tam, ka šis ogļhidrāts ir noderīgs nekā kaitīgs nekā pretinieki. Laktozes lietderīgās īpašības ir grūti pārvērtēt: to ieteicams lietot gan bērniem (pēc konsultēšanās ar pediatru), gan vecāka gadagājuma cilvēkiem, un ieguvumi no tā ir nesalīdzināmi lielāki nekā kaitējums. Visbeidzot, tas ir noderīgi 1. un 2. tipa cukura diabēta slimniekiem, kas darbojas kā sava veida cukura aizstājēji..

Laktozes nepanesamība

Piena produktu nepanesamība ir saistīta ar noteikta fermenta - laktāzes - trūkumu. Visbiežāk sastopamie patoloģijas simptomi ir meteorisms, krampji vēderā un caureja (caureja). Cēloņi, pirmkārt, ir ģenētiskie faktori un iegūtās kuņģa-zarnu trakta slimības. Ārstēšana ietver īpašas diētas ievērošanu ar zemu piena cukura saturu, ja tas ir norādīts, zāļu (gastroprotektīvo līdzekļu, probiotiku utt.) Iecelšanu..

Patoģenēze un cēloņi

Piena produkti satur laktozi (piena cukuru). Zarnu gļotāda nespēj absorbēt šo vielu pilnībā, tāpēc, pirmkārt, īpašs enzīms laktāze to sadala atsevišķos fragmentos. Cilvēkiem ar laktozes nepanesību fermentu ražo nepietiekamā daudzumā, kas izraisa dažādus simptomus (vēdera uzpūšanos, caureju, krampju sāpes utt.).

Tā rezultātā laktoze nonāk resnajā zarnā, kur tā kļūst par baktēriju barības vielu. Tāpēc veidojas pienskābe, tauki, gāzes (ūdeņradis, oglekļa dioksīds un metāns). Tie izraisa arī laktāzes deficīta tipiskos simptomus..

Atkarībā no cēloņa tiek izolēta laktozes nepanesība:

  • primārs;
  • sekundārs.

Primārā laktozes nepanesamība

Šis variants parasti ir iedzimts. Saskaņā ar statistiku aptuveni trešdaļa pasaules iedzīvotāju vienā vai otrā pakāpē nespēj sagremot laktozi ģenētiskas mutācijas dēļ. Mūsdienās dažos reģionos (Ķīnā, Taizemē, Āfrikā uc) pieaugušais, kurš pilnībā sagremo laktozi, ir vairāk izņēmums nekā likums..

Bērni, īpaši jaundzimušie, labi panes piena produktus, viņiem tas ir izdzīvošanas jautājums. Ir zināms, ka mātes pienā ir lielāks piena piena procentuālais daudzums nekā, piemēram, govs pienā. Kļūstot vecākam, laktāzes ražošana pakāpeniski samazinās. Ja daudzums nokrītas zem noteikta līmeņa, parādās laktozes nepanesības simptomi..

Vecuma diapazons, kad parādās primārais laktāzes deficīts, ir diezgan neskaidrs. Tas parasti notiek vecumā no pieciem līdz divdesmit gadiem, biežāk pusaudža gados. Bērni līdz piecu gadu vecumam piena produktus parasti sagremo labi.

Salīdzinoši reta iespēja ir zīdaiņa iedzimta laktozes nepanesamība. Šajā gadījumā organisms vai nu vispār neražo laktāzi, vai arī ražo to niecīgos daudzumos. Šiem bērniem caureja rodas dažu dienu laikā pēc zīdīšanas vai mākslīgās barošanas uzsākšanas. Terapija ir izvairīšanās no piena produktiem visa mūža garumā.

Sekundārā laktozes nepanesamība

Tās ir gremošanas sistēmas slimību sekas. Visbiežākie iemesli ir:

  • operācijas kuņģa-zarnu traktā;
  • autoimūnas slimības (Krona slimība);
  • kuņģa-zarnu trakta gļotādas mikrobojājumi (fistulas, plaisas, čūlas);
  • rotavīrusa infekcija;
  • lipekļa nepanesamība (celiakija) utt..

Pastāv arī viedoklis, ka traucēta piena cukura absorbcija izraisa zarnu disbiozi. Šajā gadījumā patogēnās baktērijas sāk sadalīt piena cukuru pat pirms ārstēšanas ar laktāzi. No otras puses, zarnu mikrobiomas traucējumi var izraisīt fermentu ražošanas procesa nepareizu darbību, kas vēl vairāk pasliktina situāciju..

Simptomi

Laktozes nepanesības simptomi ir:

  • vēdera uzpūšanās (meteorisms);
  • rumbling vēderā;
  • spastiskas sāpes;
  • slikta dūša, ļoti reti vemšana;
  • vaļīgi izkārnījumi (caureja).

Uzpūšanos un sāpes vēderā izraisa gāzes, ko baktērijas ražo resnajā zarnā, sadaloties laktozei. Taukskābes gremošanas trakta lūmenā piesaista vairāk ūdens, kas izraisa caureju.

Paradoksāli, bet dažu cilvēku laktozes nepanesamība var izraisīt aizcietējumus. Tas notiek, kad piena cukura sadalīšanās laikā veidojas metāns. Gāze palēnina zarnu kustību un tāpēc aizkavē tās iztukšošanos.
Laktozes nepanesības pakāpe katram cilvēkam var būt ļoti atšķirīga. Dažiem tas notiek pēc katras piena produktu uzņemšanas, savukārt citi diskomfortu izjūt tikai pēc noteiktām ēdienreizēm. Simptomu smagumu ietekmē šādi faktori:

  • Laktāzes deficīta pakāpe. Dažiem cilvēkiem enzīms gandrīz netiek ražots, savukārt citiem tas tiek ražots nelielos daudzumos.
  • Laktozes saturs. Jo vairāk piena cukura vienā vai otrā produktā, jo izteiktāki simptomi. Turklāt ietekmē papildu sastāvdaļas pārtikā, piemēram, cukurs, tauki..
  • Zarnu floras sastāvs. Nelīdzsvarotība starp labajām un sliktajām baktērijām zarnās traucē laktozes uzsūkšanos.
  • Pārtikas transportēšanas ātrums caur gremošanas traktu. Jo ilgāk tas pārvietojas pa gremošanas cauruli, jo ilgāk piena cukurs noārdās laktozi. Un otrādi, ar paātrinātu peristaltiku laktāzes deficīta simptomi pastiprinās..
  • Individuāla simptomu uztvere. Katrs cilvēks atšķirīgi reaģē uz sāpēm un vēdera krampjiem. Turklāt tie bieži ir izteiktāki cilvēkiem ar jau esošu kuņģa-zarnu trakta patoloģiju. Piemēram, kairinātu zarnu sindroms vai gļotādas mikro bojājumi palielina simptomus.

Papildus diskomfortam kuņģa-zarnu traktā, lietojot laktozes nepanesamību, var rasties arī citi simptomi:

  • galvassāpes;
  • reibonis;
  • letarģija;
  • ķermeņa sāpes;
  • pūtītes;
  • nomākts garastāvoklis;
  • miega traucējumi;
  • svīšana.

Šādu netipisku simptomu pievienošanu izskaidro baktēriju laktozes sadalīšanās resnās zarnās un toksisku produktu veidošanās. Pēdējie nonāk asinīs un negatīvi ietekmē metabolismu audos, īpaši nervu.

Maziem bērniem ir jānošķir arī laktāzes deficīts un govs piena olbaltumvielu alerģija..

Diagnostika

Laktozes nepanesamību ir grūti diagnosticēt, pamatojoties tikai uz simptomiem. Dažādām kuņģa un zarnu trakta slimībām var būt līdzīgs klīniskais attēls, piemēram, Krona slimība, čūlas, erozija, kuņģa-zarnu trakta gļotādas mikrobojājumi (plaisas) un disbioze. Tāpēc diagnozes apstiprināšanai tiek veikti dažādi testi:

  • Ūdeņraža izelpas tests. Ja, izdzerot laktozi saturošu šķīdumu, izelpotajā gaisā palielinās ūdeņraža daudzums, tas norāda, ka piena cukurs neuzsūcas un baktērijās sadalās resnajā zarnā..
  • Laktozes tolerances tests (cukura līmenis asinīs). Cilvēkiem, kuri var sagremot laktozi, pēc piena cukura lietošanas palielinās glikozes līmenis asinīs. Ja nepanesat laktozi, šis skaitlis nepalielināsies..
  • Ģenētiskais tests. Ļoti ierobežota lietošana. Tas var būt vajadzīgs, ja ir aizdomas par primārā enzīma deficītu..
  • Tievās zarnas biopsija. Tievās zarnas audu paraugi parasti tiek savākti kā daļa no zinātniskiem pētījumiem.

Ir arī pašpārbaude laktozes nepanesībai, ko varat veikt mājās. Cilvēkam uz laiku ir jāatsakās no pārtikas, kurā ir daudz piena cukura. Ja simptomi izzūd, tas nozīmē, ka ir laktāzes deficīts..

Ārstēšana

Vissvarīgākais terapeitiskais līdzeklis laktozes nepanesībai ir diētas pielāgošana. Tas paredz pārtiku, kurā ir daudz piena cukura, likvidēt. Ir atļauts izmantot tā sauktos "bez laktozes" produktus. Tie satur ne vairāk kā 0,1 gramu laktozes uz 100 gramiem. Tomēr daži cilvēki var labi panest pārtikas produktus ar 1g laktozes uz 100g.

Labajā pusē esošajā tabulā ir norādīti produkti ar atšķirīgu laktozes saturu uz 100 g

Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī produktiem ar tā saukto latentās laktozes saturu. Pārtikas rūpniecība bieži izmanto piena cukuru kā pildvielu, lai ēdienam piešķirtu bagātīgāku garšu. Tas jo īpaši attiecas uz lietošanai gataviem un pusfabrikātiem..

Šie produkti ietver:

  • maizes izstrādājumi;
  • izplatās;
  • ātrās zupas;
  • šķiņķis un desas (piemēram, vārītas;)
  • salātu mērces: majonēze, pesto utt..

Turklāt dažām zālēm kā saistvielu pievieno laktozi. Tāpēc pirms lietošanas vienmēr rūpīgi jāizlasa norādījumi par zālēm.

Laktāzes tabletes vai kapsulas var palīdzēt novērst simptomus, ja tiek traucēta diēta. Viņi ir piedzēries pirms ēšanas vai tās laikā. Par katriem pieciem gramiem piena cukura ieteicams lietot 1000 FCC laktāzes vienības.

Narkotiku ārstēšana ir paredzēta sekundārai laktozes nepanesībai. Atkarībā no esošās kuņģa-zarnu trakta patoloģijas ārsts var izrakstīt šādas zāļu grupas:

  • spazmolītiskie līdzekļi (diciklomīns);
  • gastroprotektori (rebagīts, rebamipīds);
  • probiotikas (linex, bactistatin);
  • karminatīvs (espumisan);
  • antidiarrālie līdzekļi (loperamīds utt.).

Prognoze un profilakse

Laktozes nepanesība nav dzīvībai bīstama. Turklāt, pareizi izvēloties diētas terapiju un ārstējot zāles, lielākajai daļai cilvēku nav slimības simptomu..

Primārā laktāzes deficīta novēršana nepastāv. Ir svarīgi to savlaicīgi noteikt un izvēlēties atbilstošu uzturu. Sekundāro neiecietību var novērst, savlaicīgi diagnosticējot un ārstējot kuņģa un zarnu trakta slimības.

Laktozes monohidrāts. Kas tas ir, ietekme uz ķermeni, kam domātas zāles, blakusparādības

Laktozes monohidrāts ir bioķīmiska viela, kuras molekulārās sastāvdaļas sastāv no galaktozes atlikumiem un glikozes savienojumiem. Medicīnas un gremošanas rūpniecības produktos šo komponentu var atrast ar tādiem nosaukumiem kā laktobioze, piena cukurs un tabletoze..

Kas ir laktozes monohidrāts?

Laktozes monohidrāts ir komplekss ogļhidrāts, kas pieder disaharīdu kategorijai, un tā lielākais daudzums ir pienā un visu veidu piena produktos. Šai bioķīmiskajai vielai ir plašs pielietojums farmācijas un pārtikas produktu ražošanā..

Laktozes monohidrātam ir daudz pozitīvu īpašību, kas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, nodrošinot organismam papildu kompleksu ogļhidrātu avotu. Šī viela var būt kaitīga tikai tad, ja cilvēkam ir individuāla laktozes nepanesamība..

Ķīmiskais sastāvs un īpašības

Laktozes monohidrāts faktiski ir tāda veida cukurs, kura izcelsme ir pilnīgi dabiska. Šo vielu iegūst no sūkalām, kas ir blakusprodukts pēc piena pārstrādes galvenā posma. Laktozes monohidrāts ir kristāliska viela ar bagātīgu baltu krāsu, kurai ir ārkārtīgi blīva struktūra.

Piena cukura kušanas temperatūra ir +203 grādi pēc Celsija. Vārot šo ķīmisko vielu, pievienojot zemas koncentrācijas skābes, notiek ķīmiskā reakcija, veidojoties laktozes hidrolīzei.

Mijiedarbojoties ar savienojumiem, kuru pamatā ir sārmu šķīdumi, laktozes monohidrāts spēj oksidēties, veidojoties galaproduktam saharīna skābju veidā. Piena cukura šķīdība istabas temperatūrā ir 21,6 g uz 100 ml parastā ūdens.

Varat arī izcelt šādas laktozes monohidrāta īpašības:

  • ir dabīgs konservants;
  • darbojas kā papildu pārtikas enerģijas avots;
  • nodrošina augsni antibakteriālu zāļu ražošanai;
  • novērš disbiozes un aizcietējumu attīstību (ar nosacījumu, ka sākotnēji cilvēka kuņģa-zarnu traktā ir laktozes tolerance).

Laktozes monohidrātu var izmantot kā starpproduktu citu piena cukura ķīmisko vielu ražošanai. Vairumā gadījumu tās ir zāles, kuru izdalīšanās forma ir tabletes un kapsulas.

Bioloģiskā loma

Laktozes monohidrāts ir ogļhidrāts, kura bioloģiskā loma ir nodrošināt cilvēka ķermeni ar pietiekamām enerģijas rezervēm. Tajā pašā laikā piena cukura asimilācija notiek ar mazāku stresu gremošanas sistēmas orgāniem un aizkuņģa dziedzera audiem.

Laktoze veicina labāku kalcija uzsūkšanos, kas atrodas piena produktos.

Šī viela darbojas kā dabisks substrāts labvēlīgo laktobacillu aktīvai attīstībai, kas ir labvēlīgās zarnu mikrofloras neatņemama sastāvdaļa. Pateicoties laktozes labvēlīgajai ietekmei, tiek nodrošināts visu kuņģa-zarnu trakta orgānu stabils darbs, un no izmantotā piena tiek iegūts maksimālais barības vielu daudzums.

Sadalījums ķermenī

Laktozes sadalīšanās process notiek tievajās zarnās. Gremošanas enzīma, ko sauc par laktāzi, ietekmē piena cukurs tiek hidrolizēts, veidojot gala ķīmiskos produktus galaktozes un glikozes formā..

Šie komponenti tiek absorbēti zarnu sienās kā barības vielas, kas organismam nodrošina papildu enerģijas avotu. Pēc iekļūšanas glikozes asinīs piena cukurs baro iekšējo orgānu un smadzeņu audu šūnas. Cilvēkiem ar laktozes nepanesību iepriekš minētās ķīmiskās reakcijas nenotiek..

Laktozes monohidrāts ir organiskas izcelsmes bioķīmiska viela. Zemāk esošajā tabulā ir uzskaitīti šī piena cukura galvenie veidi, kā arī aprakstītas to atšķirīgās iezīmes..

Laktozes veidiĶīmiskās vielas atšķirīgās iezīmes
DabiskiTas ir dabisks ogļhidrāts, kas atrodas pienā, krējumā, raudzētā ceptā pienā, biezpienā, kefīrā. Šajā gadījumā laktoze ir pārtikas produkta sastāvdaļa, un tās asimilācija notiek kopā ar citām sastāvdaļām..
RūpnieciskaisTā ir koncentrēta ķīmiska viela, ko iegūst sūkalu ilgstošas ​​iztvaicēšanas laikā. Rūpnieciski ekstrahētā laktoze tiek nosūtīta uz farmācijas un pārtikas rūpniecību. Šī viela netiek izmantota tīrā veidā, pateicoties tās augstajai koncentrācijai un nepatīkamajai garšai..

Lielākā daļa cilvēku ar pirmo laktozes veidu sastopas, lietojot piena produktus, kā arī citus piena produktus (konditorejas izstrādājumus un maizes izstrādājumus). Rūpnieciski iegūtais laktozes monohidrāts ir atrodams farmācijā, gaļas konservos, desās, kakao pulverī, kulinārijas garšvielās.

Ieguvums

Laktozes monohidrāts ir disaharīds, kura galvenais ieguvums ir saistīts ar tā ķīmiskajām īpašībām.

Piena cukuram ir šāda ietekme uz cilvēka ķermeni:

  • regulē kuņģa-zarnu trakta darbu;
  • uzlabo imūnsistēmas aizsargfunkciju, kas izpaužas ķermeņa izturībā pret baktēriju, vīrusu un sēnīšu mikroorganismiem, saaukstēšanās biežums samazinās;
  • normalizē centrālās un perifērās nervu sistēmas šūnu darbību;
  • piesātina ķermeni ar papildu kalcija daudzumu, kas pozitīvi ietekmē kaulu, ādas, matu, locītavu, naglu un zobu stāvokli;
  • samazina sirds un asinsvadu slimību attīstības risku;
  • uzlabo E un PP vitamīnu uzsūkšanos;
  • uztur optimālu enerģijas līdzsvaru muskuļu šķiedru šūnās (šī laktozes labvēlīgā īpašība ir īpaši pieprasīta cilvēkiem, kas nodarbojas ar spēka sportu).

Ar mēru laktozes monohidrātu var ēst cilvēki ar cukura diabētu. Šī viela nerada papildu aizkuņģa dziedzera slodzi, bet tajā pašā laikā nodrošina ķermeni ar pārtikas enerģiju..

Laktozes monohidrāts patiešām var kaitēt pieaugušajiem un bērniem, kuru ķermenī ir iedzimta vai iegūta šīs vielas nepanesamība. Arī medicīnas praksē ir gadījumi, kad pēc iekļūšanas kuņģa-zarnu traktā piena cukurs kļuva par alerģiskas reakcijas cēloni.

Cilvēkiem, kuriem ir šīs veselības problēmas, būtu sīki jāizpēta narkotiku un pārtikas sastāvs, ko viņi iegādājas personīgam patēriņam..

Ikdienas laktozes uzņemšana

Lai bērns varētu papildināt laktozes dienas devu, viņam katru dienu jāizdzer 2 glāzes piena ar tilpumu 250 ml. Pieaugušajiem vajadzētu dzert 2 reizes vairāk šī produkta.

Arī pienu var aizstāt ar kefīru, dabisko jogurtu, skābo krējumu, raudzētu ceptu pienu, jogurtu. Tajā pašā laikā neuztraucieties, ja dažādu apstākļu dēļ nav iespējams iegūt piena cukura dienas normu. Pietiekams daudzums ogļhidrātu ir maizes ceptuvēs, makaronu izstrādājumos, konditorejas izstrādājumos un graudaugos.

Kur lieto laktozes monohidrātu??

Laktozes monohidrātu izmanto pārtikas, lauksaimniecības un farmaceitisko produktu ražošanā.

Pārtikas rūpniecība

Pārtikas rūpniecībā laktozes monohidrātu izmanto kā piena pulvera aizstājēju, jo šī viela ir lētāka un palielina ražošanas rentabilitāti.

Piena cukurs ir šādu pārtikas produktu sastāvdaļa:

  • cepumi, konditorejas izstrādājumi, kūkas, saldumi, šokolāde;
  • desas un desas (laktozes monohidrāts uzlabo gaļas fermentācijas procesu tās rūpnieciskās pārstrādes stadijā);
  • mākslīgie maisījumi zīdaiņiem, kurus izmanto kā zīdīšanas analogu (šis pārtikas rūpniecības produkts satur līdz 85% piena cukura);
  • kartupeļu čipsi;
  • musli un ātrās zupas;
  • visu veidu vafeles;
  • šķīstošā kafija;
  • margarīns un smērvielas, kuru pamatā ir kombinētie augu tauki;
  • cukura aizstājēji.

Laktozes monohidrātu izmanto arī alkoholisko dzērienu, mērču un garšvielu ražošanā. Atkarībā no rūpnieciskās tehnoloģijas, ko izmanto konkrētā uzņēmumā, piena cukuru var pievienot cita veida pārtikas produktiem..

Farmācija un medicīna

Farmācijas nozarē laktozes monohidrātu izmanto kā palīgvielu zāļu ražošanā. Kā daļa no tabletēm un kapsulām piena cukurs darbojas kā lēts, drošs un dabīgs konservants, kas pagarina zāļu derīguma termiņu..

Penicilīna ražošanas laikā laktoze ir barības viela, kas ļauj ražot zāles ar izcilām antibakteriālām īpašībām. Laktulozi ražo, pamatojoties uz piena cukuru.

Šī ir viela, kas iekļauta zāļu sastāvā, kas paredzēta disbiozes, aizcietējumu, meteorisms, iekaisuma procesu ārstēšanai kuņģa-zarnu traktā. Arī piena cukuru var atrast sporta uztura preparātos, kas paredzēti ātrākai muskuļu masas palielināšanai..

Citas nozares

Laktozes monohidrātu izmanto barības maisījumu un bioloģiski aktīvo piedevu ražošanā, lai ātrāk nobarotu mājlopus. Piena cukurs paātrina lauksaimniecības dzīvnieku augšanu, iegūstot tauku un muskuļu masu.

Laktozes iekļaušana liellopu uzturā ļauj palielināt piena izslaukumu, kā arī iegūt augstākas kvalitātes pienu. Jauni dzīvnieku mājlopi sāk attīstīties labi, ir mazāk pakļauti baktēriju un vīrusu slimībām.

Laktozes nepanesamība

Laktozes nepanesamība ir ķermeņa negatīva reakcija uz piena cukura iekļūšanu kuņģa-zarnu trakta dobumā. Krievijā un kaimiņos esošajās slāvu valstīs aptuveni 20% iedzīvotāju nepanes laktozi.

Pēc šīs vielas lietošanas parādās simptomi, kas līdzinās akūtam zarnu darbības traucējumiem. Laktozes nepanesība praktiski nenotiek Zviedrijas un Dānijas pamatiedzīvotājiem (sastopama tikai 3% cilvēku). Tajā pašā laikā 100% Āfrikas, Dienvidaustrumu Āzijas, Latīņamerikas, kuņģa-zarnu trakta iedzīvotāju nespēj asimilēt piena cukuru.

Iemesli

Galvenais laktāzes deficīta cēlonis ir gremošanas enzīma, ko sauc par laktāzi, deficīts. Šīs vielas neesamība var būt saistīta ar iedzimtu ķermeņa iezīmi vai patstāvīgas dzīves procesā tiek iegūta piena cukura nepanesamība. Pēdējā gadījumā gremošanas enzīma deficīts var izraisīt kuņģa-zarnu trakta un endokrīnās sistēmas slimības..

Ietekme uz ķermeni

Laktozes nepanesība neizraisa labklājības pasliktināšanos, ja vien cilvēks nelieto pārtikas produktus, kas satur piena cukuru. Cilvēkiem, kuri nespēj absorbēt piena cukuru, iepriekš jāparūpējas par uzturu, izslēdzot no tā laktozes monohidrāta vielu.

Zīdaiņu un laktāzes deficīts

Lielākā daļa zīdaiņu panes laktozi, un viņu galvenais uztura avots ir mātes piens. Ja bērnam ir iedzimta piena cukura nepanesamība, tad pediatri iesaka veikt pareizu zīdīšanas organizēšanu.

Lai to izdarītu, ir jāievēro šādi noteikumi:

  • pirms barošanas uzsākšanas izspiest nelielu daudzumu piena, jo pirmajā porcijā ir vislielākā laktozes koncentrācija;
  • barojiet bērnu ar to pašu krūts;
  • neizslēdziet nakts barošanu;
  • izvairieties no ēšanas ar pārtiku, kas satur lielu daudzumu ogļhidrātu.

Bērna ar laktāzes deficītu uzturā viņi cenšas pēc iespējas agrāk iekļaut pirmos papildinošos ēdienus, kas pilnīgi nesatur laktozi. Steidzamas nepieciešamības gadījumā var izmantot mākslīgos maisījumus bez piena cukura.

Simptomi pieaugušajiem, bērniem

Laktāzes deficīta pazīmes parādās pirmajās 1-2 stundās pēc piena vai citu laktozi saturošu produktu dzeršanas.

Pieaugušajiem un bērniem rodas šādi simptomi:

  • vēdera uzpūšanās un gāzes ražošana;
  • izjaukta zarnu kustība, ko visbiežāk papildina caureja (maziem bērniem novēro putojošus izkārnījumus ar nepatīkamu skābu smaržu);
  • apetītes zudums;
  • krampjveida sāpes vēdera centrālajā daļā;
  • slikta dūša;
  • vemšanas izdalīšanās;
  • pastāvīgas rumbas sajūta vēdera iekšienē;
  • lēns svara pieaugums jaunākās vecuma grupas bērniem;
  • pieaugušajiem strauji samazinās ķermeņa masa.

Galvenais iepriekš minēto simptomu parādīšanās iemesls ir tāds, ka pēc iekļūšanas kuņģa-zarnu traktā laktoze laktozi nesadalās. Piena cukurs zarnās saista ūdeni. Šajā sakarā tiek traucēts šī orgāna darbs, sākas caureja, slikta dūša, vemšana un citas sāpīgas pazīmes..

Diagnostika

Lai noteiktu laktāzes deficītu, jums būs jāiziet šāda veida testi, kuru rezultāti atspoguļo objektīvu kuņģa-zarnu trakta reakciju uz laktozes monohidrāta darbību:

  • izkārnījumu paraugi, kuru sastāvu pārbauda, ​​vai nav sadalīti piena cukura savienojumi;
  • kapilāru asinis, lai noteiktu vispārējos rādītājus un glikozes līmeni;
  • alerģiskas laktozes nepanesības testi.

Ja ir aizdomas par iedzimtu etioloģiju par laktāzes deficītu, tiek izmantota ģenētisko pētījumu metode. Kapilāru vai vēnu asinis tiek izmantotas kā bioloģiskais materiāls.

Diagnozes mērķis ir atklāt gēnu, kas izraisa laktozes nepanesamību. Laktāzes deficīta ģenētisko formu var pārmantot no abiem vecākiem. Riska grupā ir cilvēki, kuriem ir asins radinieki ar līdzīgu kuņģa un zarnu trakta slimību.

Ārstēšanas principi

Laktāzes deficīta ārstēšana tiek samazināta līdz stingras diētas ievērošanai, kas ierobežo visu veidu pārtikas produktu lietošanu ar pievienotu piena cukuru. Diētas terapija ir visefektīvākā metode, lai uzturētu stabilu kuņģa-zarnu trakta darbību.

Piena cukura alerģija

Piena cukura alerģijas atšķirīgā iezīme ir tā, ka pacienta ķermenis ražo pietiekamu daudzumu fermenta laktāzes, bet viņa imūnsistēmas šūnas identificē laktozi kā bīstamu bioķīmisku savienojumu.

Šī iemesla dēļ cilvēkam ir zarnu trakta traucējumi, slikta dūša, vemšana, nieze un izsitumi uz ādas virsmas, gļotādu audu pietūkums, nātrene, ir disbiozes pazīmes.

Piena cukura alerģijas terapija ietver terapeitiskās diētas ievērošanu, kas nesatur pārtikas produktus ar laktozi, kā arī zāļu lietošanu ar antihistamīna līdzekļiem (Suprastin, Aleron, Loratadin, Citrine).

Diētas terapija. Kā izvairīties no laktozes?

Cilvēkiem, kuri cieš no laktāzes deficīta, vajadzētu ēst tikai tos pārtikas produktus, kas nesatur dabisko un rūpniecisko laktozi. Pirms pārtikas iegādes jums jāpievērš uzmanība tam, kādas sastāvdaļas satur konkrēta veida produkts.

Šajā gadījumā no uztura var pilnībā izslēgt šādu pārtiku:

  • maizes un konditorejas izstrādājumi;
  • piens un raudzēti piena produkti;
  • desas, desas, gaļas konservi;
  • biezpiens un visu veidu cietie sieri
  • šokolāde;
  • kakao pulveris;
  • mērces;
  • margarīns;
  • nūdeles un ātrās zupas.

Pirms zāļu iegādes rūpīgi jāizpēta to ķīmiskais sastāvs, jo lielākajā daļā laktozes tablešu un kapsulu monohidrāts darbojas kā palīgviela. Šo zāļu lietošana ir kontrindicēta..

Piena cukurs svara zaudēšanai: ieguvums vai kaitējums?

Piena cukura daudzums, kas nonāk cilvēka ķermenī kopā ar pārtiku, būtiski neietekmē liekā svara pieaugumu vai pārāk ātru svara zaudēšanu..

Kā ēst laktozes monohidrātu veselības ieguvumiem?

Lai laktozes lietošana būtu ārkārtīgi izdevīga, uzturā jāiekļauj tikai dabīgi produkti, kas satur piena cukuru to sastāvā. Labākais variants būtu katru dienu dzert svaigu pienu, kefīru, jogurtu vai raudzētu ceptu pienu 0,5 līdz 1 litrā..

Šajā gadījumā cilvēka ķermenis saņems nepieciešamo piena cukura daudzumu, nodrošinās kalcija un citu uzturvielu kvalitatīvu asimilāciju un normalizēs zarnu mikrofloru. Ieteicams atteikties no rūpnieciskā laktozes monohidrāta izmantošanas, kas ir atrodams citos pārtikas produktos kā pārtikas piedeva.

Laktozes monohidrāta analogi

Piena cukurs ir unikāls bioķīmisks savienojums, kam nav analogu. Tas attiecas uz dabisko laktozi, kas atrodas pienā un tā blakusproduktos, kā arī rūpniecisko vielu, kas ekstrahēta no sūkalām..

Laktozes monohidrāts ir sarežģīts piena ogļhidrāts, kas gremošanas enzīma galaktāzes ietekmē tiek sadalīts cilvēka kuņģa-zarnu traktā..

Šī procesa rezultātā veidojas glikoze, kas uzsūcas tievās zarnas sieniņās un pēc tam izplatās visā ķermenī kā barības viela. Vislielākā laktozes koncentrācija ir svaigā pienā, kefīrā, jogurtā, biezpienā, krējumā, cietajā sierā..

Komerciāli laktozes monohidrātu iegūst no sūkalām. Šo vielu aktīvi izmanto pārtikas, farmācijas un lauksaimniecības nozarēs. Piena cukura lietošana ir kontrindicēta cilvēkiem, kuri cieš no laktāzes deficīta. Ierobežojumi ir saistīti ar gremošanas sistēmas funkciju traucējumu risku.

Video par laktozi

Laktozes sastāvs, pielietojums un priekšrocības:

Up